A gairebé tothom li ensenyen que l’aigua cristal·litza, és a dir passa a l’estat sòlid, per sota dels 0ºC. Però això no és cert del tot. Si tenim aigua mineral a -20 ºC – el que nomenem aigua super-refredada – veurem que aquesta encara no ha cristal·litzat, però que qualsevol cop pot provocar la cristal·lització instantània de tota la massa d’aigua (veure https://www.youtube.com/watch?v=LYcwXA-Y5qk). Si la massa d’aigua líquida sota cero (a -20, -40 ºC), s’aboca amb cura sobre un petit glaçó, veurem que cristal·litza també immediatament. Aquesta pràctica l’hem fet alguna vegada i serveix per explicar, per exemple, la pluja glaçant. Aquest és un estrany fenomen que es produeix quan aigua pura i sense impureses, a vegades a T per sota dels -40ºC, cau sobre una superfície freda. L’aigua de pluja es glaça ràpidament i provoca grans capes de glaç que poden paralitzar tota l’activitat d’una zona.
En la majoria de casos l’aigua no es congela, no cristal·litza, perquè no hi ha nuclis al voltant dels quals puguin créixer els cristalls de glaç.
Però ara, podem llegir en un article aparegut a SINC (veure http://www.agenciasinc.es/Noticias/El-agua-puede-mantenerse-en-estado-liquido-a-temperaturas-bajo-cero), com jugant amb la humitat podem aconseguir el mateix efecte. Aquesta investigació pot servir per millorar el control de la congelació de l’aigua i , per tant, millorar determinats processos industrials. Continua la lectura de L’aigua pot mantenir-se en estat líquid a temperatures sota cero
