Que l’oli d’oliva és un aliment que ens porta molts beneficis és ja un fet indiscutible. Sobretot l’oli d’oliva verge (verge o verge extra) que és el que no ha sofert cap procés de refinat (https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_oliva). I és que durant el procés de refinat és perden els polifenols i carotens. En concret els polifenols semblen estar implicats en processos de reducció de malalties cardiovasculars i el càncer.
Ara en un estudi publicat a la revista “European Journal of Nutrition” (veure http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-015-0868-3) i resumit en SINC (veure http://www.agenciasinc.es/Noticias/Un-desayuno-con-aceite-de-oliva-virgen-protege-de-la-inflamacion-en-los-vasos-sanguineos), ens indica que els polifenols presents en l’oli d’oliva verge protegeixen les cèl·lules que recobreixen les parets de les artèries de les inflamacions (i per tant redueixen el risc de malalties cardiovasculars).
Cal recordar que l’oli d’oliva és un dels aliments bàsics de l’anomenada “dieta mediterrània”. Evidentment si pot ser ecològic millor que millor ja que llavors ens evitem ingerir les substàncies presents en els pesticides i adobs químics.
