Benvinguts a Bionotícies

A través d’aquest bloc intentarem ampliar el coneixement que anirem assolint en la matèria de Biologia i Geologia de 3r d’ESO.

A partir dels diferents temes dels quals ens parla el currículum, tractarem de donar una informació extra en forma de notícies científiques aparegudes en diaris i revistes, especialitzades o no, per tal que els alumnes  les puguin analitzar i treure’n les seves pròpies conclusions.

Tot això portarà a un debat posterior que, en definitiva, és l’objectiu que perseguim. És a dir, que els alumnes siguin crítics amb les notícies que apareixen en la premsa i siguin capaços de crear-se una opinió.

Nace el primer bebé del mundo con ADN de tres padres

El nacimiento del primer bebé del mundo engendrado mediante una técnica de reproducción asistida que emplea ADN de tres padresdiferentes se ha hecho realidad, según revela este martes la revista de divulgación científica británica New Scientist.

El pequeño ha recibido el nombre de Abrahim Hassan, tiene cinco meses y lleva el ADN de su padre y de su madre más una pequeña cantidad de código genético de una donante, una “segunda madre”. Para concebirlo se utilizaron óvulos de dos mujeres y el esperma de un varón.

Los médicos de Estados Unidos que han aplicado esta técnica sin precedentes querían asegurar que Abrahim naciera libre de una enfermedad genética de su madre, de origen jordano. En concreto, la madre sufría el síndrome de Leigh, una grave enfermedad neurológica con una esperanza de vida reducida a sólo unos pocos años para la mayoría de los pacientes. El síndrome que padece esta mujer ocasionó la muerte de sus dos primeros bebés, por lo que junto con su esposo, Mahmoud Hassan, solicitó la ayuda del especialista en fertilidad John Zhang y su equipo en el Centro de Fertilización New Hope en Nueva York (EE.UU.). En teoría existen varias maneras de llevar a cabo esa técnica que combina ADN de tres padres, pero el método aprobado en el Reino Unido, denominado transferencia pronuclear, implica la fertilización del óvulo de la madre, del de una donante y del esperma del padre.

La técnica no deja de ser polémica porque supone la manipulación del embrión y porque el resultado final es un bebé que contiene genes de tres progenitores: el de los futuros padres más un pequeño plus de ADN mitocondrial de una donante. Para muchos esto no es un problema porque la donación proporcionaría solo 37 genes al niño, una gota de agua comparada con los 20.000 que aportan los padres.

Las enfermedades mitocondriales se transmiten solo por vía materna, a través del ADN que hay en las mitocondrias, fuera del núcleo del óvulo. Para evitar la transmisión de ese ADN que puede portar la enfermedad, la técnica realiza un trasplante de mitocondria al embrión.Tras una fecundación in vitro, se extraen los núcleos del espermatozoide del padre y el óvulo de la madre, que contienen ADN de los padres y se dejan atrás las mitocondrias defectuosas. Los núcleos se implantan posteriormente en el óvulo de una mujer sana al que se le ha despojado su núcleo y conserva sus mitocondrias.

En febrero de 2015 la Cámara de los Comunes británica aprobó una legislación que autorizaba una técnica de reproducción asistida que utiliza el ADN de tres personas. Esta técnica, aprobada en la cámara baja con el voto a favor de 382 diputados frente a 128 en contra, suscitó un enconado debate ético y cuenta con la oposición de la Iglesia.

Según anuncia la revista, el equipo médico hablará el próximo mes de sus hallazgos en un congreso científico sobre medicina reproductiva en Salt Lake, EE.UU., un país donde esos métodos no han sido aprobados legalmente.

Article publicat a La Vanguardia el dia 27/09/2016

Las bebidas light y los zumos de fruta podrían favorecen la obesidad abdominal

  • Tomar más de 5 bebidas azucaradas, edulcoradas, light o zumo por semana puede aumenta el riesgo de padecer síndrome metabólica
Las bebidas light y los zumos de fruta podrían favorecen la obesidad abdominal
Los hombres no tendrían que superar los 102 centímetros de perímetro de cintura (Yuri_Arcurs / Getty)

Con la edad la grasa se acumula fácilmente en la zona del abdomen, la dieta y la falta de ejercicio es el principal factor, y ahora un estudio ha constatado que lo que bebemos, incluso si es zumo o si pone light en su envase, juega un papel muy importante.

El estudio de PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) con la participación de la Universidad Rovira i Virgili, ha concluido que beber más de cinco vasos por semana de bebidas azucaradas o edulcoradas, incluidas las bebidas light y los zumos de fruta, puede aumentar la obesidad abdominal, la hipertensión arterial, los niveles de triglicéridos en sangre, y reducir el colesterol bueno.

Concretamente las personas que consumen más de cinco vasos por semana de bebidas azucaradas y bebidas endulzadas sin azúcar light o diet presentan, respectivamente, un 43% y un 74% más riesgo de desarrollar síndrome metabólico que aquellos que toman menos de un vaso a la semana. Además, en el caso de las azucaradas, su consumo frecuente incrementa un 9% el riesgo de tener hipertensión y también de presentar niveles bajos de colesterol bueno.

ZUMOS DE FRUTA EN EL MERCAT DE LA BOQUERIA
ZUMOS DE FRUTA EN EL MERCAT DE LA BOQUERIA (Marc Arias)

En cuanto a los zumos de fruta envasados o naturales, su consumo frecuente también se asocia a un mayor riesgo de tener obesidad abdominal. El estudio también ha demostrado que un consumo elevado de zumos aumenta el riesgo de padecer este síndrome con el tiempo.

En este trabajo se analizaron los datos de 1.868 participantes de entre 55 y 80 años sin síndrome metabólico al inicio del estudio pero con un alto riesgo cardiovascular. Los resultados refuerzan la hipótesis de que las bebidas azucaradas o edulcoradas y los jugos de fruta deben estar en la cúpula de la pirámide nutricional y que hay que disminuir el consumo.

Con los datos de este estudio se puede afirmar la importancia de seguir un patrón de consumo de alimentos y de bebidas más próximos a la dieta mediterránea para evitar la enfermedad. Mientras que beber una cantidad suficiente de agua (y vino tinto con moderación) son hábitos propios de muchos países mediterráneos, las bebidas azucaradas o edulcoradas no.

Síndrome metabólico

El síndrome metabólico es un conjunto de factores de riesgo, como la obesidad abdominal, la hipertensión arterial, los niveles bajos de colesterol HDL en sangre y los elevados niveles de triglicéridos y de glucosa. Se calcula que una cuarta parte de los adultos en países desarrollados presentan este trastorno.

La gran pista para determinar si una persona padece o no síndrome metabólico la proporciona la obesidad central, que se mide con la circunferencia de la cintura. El tejido graso que se acumula alrededor del abdomen es más peligroso desde el punto de vista de riesgo cardiovascular. Esta obesidad central, o en forma de manzana, afecta más a los hombres. Según el National Cholesterol Education Program los hombres no tendrían que superar los 102 centímetros de perímetro de cintura y las mujeres no deberían superar los 88 cm.

El síndrome metabólico es uno de los mayores problemas de sanidad pública de nuestro tiempo. La Federación Internacional de Diabetes (FID) cree que este conjunto de factores está impulsando las epidemias paralelas mundiales de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Las personas con síndrome metabólico tienen un riesgo tres veces mayor de sufrir un infarto de miocardio o un derrame cerebral y un riesgo dos veces mayor de morir
a causa de un evento de este tipo, en comparación con las personas sin el síndrome.

Article publicat a La Vanguardia el dia 12/07/2016 00:38 | Actualitzat a 12/07/2016 11:51

Disruptors endocrins: falses hormones

Visualització del programa Quèquicom emès el 2 d’octubre de 2104.

 

És segur escalfar aliments amb el tàper? Està justificat desconfiar dels cosmètics amb parabens? Alguns additius i conservants podrien ser disruptors endocrins, unes substàncies que poden actuar com a falses hormones i perjudicar la salut. Per aquesta raó, França prohibeix l’ús de BPA, un plastificant, en tota la cadena alimentària a partir del 2015, però la UE no es decideix. Quèquicom dedica un programa especial d’una hora a aquesta contaminació invisible.

Aliments, productes d’higiene i neteja, envasos de plàstic… Vivim dins d’una sopa de substàncies químiques que podrien actuar com a falses hormones. Molts materials que crèiem segurs i innocus poden no ser-ho tant. Els disruptors endocrins o pertorbadors hormonals causen efectes adversos per a la salut humana a dosis baixes i tenen desconcertats tant epidemiòlegs com toxicòlegs. Molts científics …
Pitgeu a text complet

…creuen que són els responsables de l’augment de certs tipus de càncers, obesitat, diabetis, problemes de tiroides i asma infantil. Entre ells, els catedràtics Nicolás Olea, de la Universitat de Granada, i Miquel Porta, de la UAB i de l’Institut Municipal d’Investigació Mèdica. A l’Hospital Universitari de Múrcia, Georgina Pujol coneix una nena que amb 4 anys ja té pubertat precoç atribuïda a l’exposició a plaguicides organofosforats. Al plató, Jaume Vilalta, ens explicarà què són les hormones i com funcionen els disruptors endocrins.
Segons el Dr. Miquel Porta el 100% dels catalans, igual que els francesos, suecs o canadencs, tenim disruptors endocrins al cos. Explica que els estudis científics demostren que és habitual que els aliments continguin restes de plaguicides i residus d’origen industrial. I després, quan mesuren aquesta substància en l’organisme humà, allà les troben. Les troben tant en el teixit gras, com en la sang o l’orina. El Dr. Porta afirma que una bona part de les leucèmies infantils o dels limfomes o d’altres tipus de càncers són causats per aquestes substàncies.

Investigadors com el catedràtic Nicolás Olea han vist que l’origen d’aquestes malalties és en els primers mesos després de la fecundació. Això vol dir que hi ha finestres d’exposició crítiques i que quan s’hi està exposat de manera permanent, et toca la loteria. L’embaràs i els primers nou mesos marquen la resta de la nostra vida. La mare és com una esponja que va acumulant tòxics ambientals al llarg dels anys. Regala moltes coses bones al fill, però també li passa els contaminants que té al seu cos. I a través de la llet materna també li transmet aquests compostos químics. Els metges diuen que és millor donar el pit durant sis mesos o més perquè llavors hi ha més beneficis que riscos.

En aquest capítol hi participen el Dr. Nicolás Olea, catedràtic de Medicina de la Universitat de Granada i coordinador d’Investigació de l’Hospital Clínic d’aquesta ciutat. La seva especialitat és radiologia i oncologia. També hi intervé el Dr. Miquel Porta, catedràtic de salut pública de la Universitat Autònoma de Barcelona i cap de la Unitat d’Epidemiologia Clínica i Molecular del Càncer de l’Institut Municipal d’Investigació Mèdica de Barcelona, a banda de ser catedràtic adjunt de la Universitat de Carolina del Nord. La doctora Carme Valls-Llobet és especialista en Medicina Interna i Endocrinologia, experta en Sensibilitat química múltiple i és directora del Programa Dones, Salut i Qualitat de Vida al Centre d’Anàlisi i Programes Sanitaris (CAPS) de Catalunya. La Dra. Maribel Casas és investigadora del Centre de Recerca en Epidemiologia Ambiental de Catalunya (CREAL) i una de les coordinadores del projecte INMA (Infància i Medi Ambient) a Sabadell. Aquest estudi forma part d’Hèlix, un projecte europeu innovador que estudia els riscos ambientals del còctel químic als quals estan exposats mares i nens. També hi apareix el doctor Juan Antonio Ortega, director de la Unitat de Salut Mediambiental Pediàtrica de l’Hospital Universitari Virgen de l’Arrixaca de Múrcia. Entrevistem el Dr. Arjan W. Kleij, responsable de grup a l’Institut Català d’Investigació Química (ICIQ); Manuel Fernández, director general de la regió Ibèrica de Plastics Europe, que és una de les associacions empresarials líders a Europa de la indústria dels plàstics i representa més de 100 empreses que produeixen més del 90% de polímers en els 28 països de la Unió Europea, i Alicia Martin, Consumer Protection Senior Manager també de Plastics Europe. Anem a Valira, una empresa catalana que fabrica tàpers sense Bisfenol A (un disruptor endocrí) des de molt abans que la Unió Europea prohibís l’ús d’aquesta substància en biberons i envasos d’aliments per a nens menors de 3 anys. També hi apareixen investigadors del grup de recerca en neurocomportament i salut del Laboratori de Toxicologia i salut mediambiental de la Facultat de Medicina de la Universitat Rovira Virgili, com Fiona Peris, Jennifer Calzado i el doctor Jordi Blanco.

Projecte INMA (Infància i Mediambient):
Habitualment s’estudia l’efecte d’un compost químic A en una persona. I després, l’efecte d’una altra substància química B per separat. Però aquí, INMA són els primers que estudien la interacció del còctel químic al qual estem exposats. Es tracta d’una xarxa d’investigadors espanyols que van crear aquest projecte per estudiar el paper dels contaminants ambientals de l’aire, l’aigua i els aliments durant l’embaràs i l’inici de la vida. També miren els efectes que tenen en el creixement i desenvolupament infantil.
INMA forma part d’HELIX, un altre gran projecte europeu. En total, estudien l’exposició ambiental de 32.000 mares i els seus fills.
http://www.proyectoinma.org/presentacion-inma/ca_index.html

Alguns dels estudis consultats:

Concentrations of Parabens in Human Breast Tumours
http://www.dr-baumann.ca/science/Concentrations%20of%20Parabens%20in%20Human%20Breast.pdf”

Endocrine-Disrupting Chemicals
https://www.endocrine.org/sitecore%20modules/web/~/media/endosociety/Files/Publications/Scientific%20Statements/EDC_Scientific_Statement.pdf#search=%22Endocrine-Disrupting%20Chemicals%22

Com reduir la exposició a les substàncies tòxiques:
http://www.ecologistasenaccion.org/article27631.html

The HELIX Project: Tracking the Exposome in Real Time

http://ehp.niehs.nih.gov/122-a169/

Carta de SESPAS a la Ministra Ana Mato.
http://www.sespas.es/adminweb/uploads/docs/Carta%20EDC.pdf

Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission related to
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/428.pdf

BISFENOL A (BPA) – Estado actual de los conocimientos y medidas futuras de la OMS y la FAO
http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_05_Bisphenol_A_Nov09_sp.pdf

State of the Science of Endocrine Disrupting Chemicals – 2012
http://www.who.int/ceh/publications/endocrine/en/

Llistat de disruptors endocrins:
http://ec.europa.eu/environment/chemicals/endocrine/documents/index_en.htm#SubThemes5
(a l’apartat “Progress on short-term actions”)

Hormonas, así controlan tu vida

En su libro Lo esencial en el sistema endocrino y reproductor,  Madeleine Debuse las define como “sustancias químicas producidas por el cuerpo que controlan numerosas funciones corporales”. Una descripción que deja constancia de lo mucho que pueden llegar a abarcar las hormonas. En palabras del investigador Luis Miguel  García, del Instituto Cajal del CSIC, en Madrid, son “sustancias químicas que, moviéndose a través de la sangre, comunican a las células de un órgano con las de otro”. Este experto en hormonas sexuales, que estudia su influencia en algo tan alejado de los genitales como es el cerebro, advierte de que la idea de que provienen siempre de una  glándula “se ha quedado anticuada”. Hoy se sabe que son legión los órganos que las producen, desde el cerebro hasta las células adiposas de todo el cuerpo.

En cuanto a su misión, están involucradas en mecanismos tan distintos como el crecimiento, la reproducción, la memoria y las emociones, entre otros muchos. De hecho, su función global es coordinar la actividad de las células de distintos órganos y mantener el equilibrio homeostático, esto es, velar por que todos los parámetros vitales se mantengan dentro de una serie de constantes y  nos encontremos sanos.

Sin embargo, para que una hormona mande un mensaje a una célula, debe haber una proteína receptora. Si esta falla, la célula no recibe el mensaje y las consecuencias, por lo general, son desastrosas para la salud. Lo mismo sucede si algo no va bien en su producción, como ocurre en la diabetes. Por suerte, desde que el fisiólogo William Bayliss 1 introdujo, en 1902, el término hormona, tras el descubrimiento de una de ellas, la secretina, pronto se vio que la síntesis artificial de estos mensajeros podría ofrecer muchas ventajas al organismo enfermo. El pistoletazo de salida lo dio el químico alemán Friedrich Stolz, que fabricó en 1904 la primera hormona sintética, la adrenalina. Tres años antes, el químico estadounidense Jokichi Takamine había logrado aislarla a partir de  secreciones de las glándulas suprarrenales.

El primer uso médico de la adrenalina fue para el asma y el control de las hemorragias en cirugía. Luego, se logró sintetizar la tiroxina, que revolucionó el tratamiento de enfermedades como el cretinismo y el bocio. Pero si hay una hormona que ha influido de forma sostenida en la medicina es lainsulina, desde que Frederick Banting y John Macleod la aislaron en 1926. Su descubrimiento, reconocido con un Premio Nobel, permitió su aislamiento y purificación a partir de extractos del páncreas de vacas y cerdos, para tratar la diabetes.

En la actualidad, la ciencia trabaja con hormonas como posible solución a las lesiones cerebrales, la obesidad o el daño cardiaco. Se acaricia, incluso, la idea de usarlas para fabricar el elixir de la felicidad. Lo que sabemos de ellas es solo una sombra de todo lo que queda por averiguar. Por eso, su estudio está muy lejos de haber finalizado.

Dopamina, la reina del placer

Para que uno de los múltiples mensajeros químicos del organismo se pueda definir como hormona es condición  necesaria que utilice el conducto sanguíneo para comunicar órganos distintos. De ahí que exista cierta polémica sobre si algunos neurotransmisores –cuya función principal es llevar mensajes entre las neuronas, todas en el cerebro– son o no hormonas. Con la dopamina, no existen dudas. Además de su importante papel como neurotransmisor, viaja por la sangre desde las glándulas suprarrenales a diferentes partes del cuerpo. Y esos largos recorridos se corresponden también con sus múltiples funciones. Pero es su papel en las emociones lo que más ha atraído la atención de los  científicos en los últimos años. Un experimento dado a conocer en Nature Neuroscience demostraba cómoescuchar música que nos gusta provoca la secreción de dopamina. Lo mismo ocurre con la sensación de estar enamorado.

Otro trabajo, recogido en Current Biology, afirma que es la responsable de que aspiremos a objetivos placenteros, como esos viajes situados muy por encima de nuestras posibilidades económicas. Ese soñar despierto previo a una decisión de cómo pasar el tiempo libre está, por lo visto, muy influenciado por esta hormona. Quizá su relación con el placer explica su papel en las adicciones. La mayoría de las drogas hacen que se disparen los niveles de dopamina, y al intentar dejarlas, llega el mono, porque se echan de menos las buenas sensaciones ligadas a esta hormona del  placer. Los últimos estudios apuntan, incluso, a las redes sociales, tipo Facebook y Twitter, como generadoras de esta catecolamina.

En medicina, su papel podría ser clave para la curación de muchos más trastornos, pues está asociada al efecto placebo, que hace que superemos síntomas y enfermedades tras tomar, por ejemplo, una simple pastilla de azúcar. Sin embargo, hasta ahora su aplicación clínica más conocida es en el tratamiento del párkinson. En concreto, la levodopa,precursora de esta hormona, retrasa los síntomas de un mal que sigue siendo incurable. Asimismo, se ha registrado su uso para el shock séptico –infección que degenera en una grave hipotensión arterial– y algunas cardiopatías. Por otra parte, un artículo publicado en la revista PNAS ha demostrado que la administración de dopamina en tumores aumenta el tamaño y la estructura de los vasos sanguíneos que estos usan para alimentarse. Esto podría facilitar el acceso a las células malignas de los anticancerígenos, algo hasta ahora dificultoso. Puesto que siempre se ha dicho que las personas con pensamientos positivos responden mejor a la quimioterapia, el autor de este estudio, el oncólogo de la Ohio State University Sujit Basu cree que quizá la dopamina provocada por esos pensamientos haya tenido en realidad un efecto biológico en el tumor.

Tiroxina, la reguladora del metabolismo

hormonas

En ocasiones, un conjunto de reacciones bioquímicas se esconde detrás de la pérdida o aumento exagerado de  peso. Cuando esto ocurre, es debido a una mala regulación de la tiroxina, la principal hormona segregada por la glándula tiroidea, que se localiza debajo de la nuez y sobre la tráquea. Su hiposecreción es la responsable de ralentizar el metabolismo, lo que puede producir aumento de peso, debilitamiento muscular, incremento de la sensibilidad al frío,disminución del ritmo cardiaco y una pérdida de las actividades mentales de alerta. Cuando se segrega en exceso, los efectos, igualmente indeseables, son justo los opuestos.

Desde que en 1914 Edward Kendall aisló el principio activo de la tiroxina, también conocida como T4, se empezó a utilizar para tratar las enfermedades causadas por deficiencias deltiroides. Las más comunes son el bocio –aumento de la propia glándula, que afecta hasta al 60 % de las mujeres mayores de sesenta años– y el cretinismo, una enfermedad asociada a retraso en el desarrollo físico y mental del niño.Pero como todo en el campo de las hormonas, las posibles indicaciones de la tiroxina siguen ampliándose con los años. The New England Journal of Medicine rechazaba en un comentario reciente el cribado de embarazadas en busca de niveles descompensados de esta hormona, ya que un estudio había probado que esto no tenía influencia en el coeficiente intelectual de los futuros niños, una posibilidad con la que se especulaba.

Otro trabajo ha descartado que el tabaquismo influyera en la función del tiroides y la producción de tiroxina. Asimismo, se ha comprobado que las personas que se someten a diálisis y tienen problemas con esta hormona presentan un peor nivel de supervivencia. Por último, un experimento español, publicado en European Journal of Clinical Investigation,apuesta por una arriesgada e innovadora tesis: no es la desregularización de la tiroxina y otras hormonas tiroideas lo  que provoca cambios en el peso corporal. Por el contrario, son estos lo que modulan y determinan los niveles hormonales. En definitiva, las investigaciones sobre la T4 aún darán mucho que hablar.

Article publicat a la revista Muy Interesante.

Crean un páncreas biónico que controla la diabetes tipo 1

Un equipo de investigadores de la Universidad de Boston y del Hospital General de Massachusetts (EEUU) ha creado un nuevo páncreas artificial capaz de controlar la glucosa en tiempo real y dosificar la insulina precisa en cada momento, según las circunstancias del paciente. La presentación del páncreas biónico ha sido publicada en la revista New England Journal of Medicine.

 

Este nuevo dispositivo, que regula continuamente el nivel de glucosa en la sangre, evitando que se produzcan subidas o bajadas repentinas de azúcar, funciona de una forma muy sencilla: al paciente se le coloca un pequeño sensor bajo la piel, que regulará los niveles de glucosa; luego, el sensor enviará los datos de forma inalámbrica a un teléfono inteligente o smartphone, que, dependiendo de la información enviada, dará la orden de suministrar insulina (en caso de subida de azúcar) o glucagón (en caso de bajada de azúcar).

 

Para probar la efectividad de este páncreas biónico los investigadores contaron con dos grupos de personas, ambos con el nuevo páncreas biónico: al primer grupo, formado por 20 adultos, tuvieron que llevar el aparato sin necesidad de alterar su ritmo de vida diaria; el segundo grupo, lo formaron 32 jóvenes de entre 12 y 20 años que acudieron a un campamento para chicos con diabetes tipo 1.

 

Los resultados, según el líder del estudio, Edward Damiano, hablan por sí solos: “El comportamiento de nuestro sistema, tanto en adultos como enadolescentes, superó nuestras expectativas bajo las exigentes condiciones que plantea la vida real”.

Article publicat a la revista Muy Interesante.

La ‘comida saludable’ no es la misma para todos

¿Por qué algunas dietas no nos funcionan? Este podría ser el motivo.

Un estudio llevado a cabo por el Instituto de Ciencia Weizmann (Israel) ha descubierto que es necesario llevar a cabo una nutrición personalizada paraayudar a los pacientes a identificar los alimentos que ayudan u obstaculizan sus objetivos, puesto que las comidas “sanas” no son las mismas para todos. El estudio ha sido publicado en la revista Cell.

El azúcar en la sangre tiene una relación muy estrecha con problemas de salud tan conocidos como la obesidad y la diabetes y afortunadamente es una medición fácil de hacer. Además, el estándar del Índice Glucémico, que sirve para clasificar los alimentos según por cómo afectan en los niveles de azúcar en sangre, ayuda a los expertos a elaborar dietas saludables. Sin embargo, ¿por qué hay personas a las que las dietas no les funcionan como deberían?

Los investigadores realizaron un seguimiento de los niveles de azúcar en sangre de más de 800 personas de las que también se tomó muestra de lasheces, de sus medidas corporales, de su sangre… durante una semana, descubriendo que a pesar de que todos comieron exactamente lo mismo durante estos días, el índice glucémico no era un valor fijo, sino que dependía de cada persona; esto es, la comida se metabolizó de forma diferente de una persona a otra.

Los resultados expusieron que el índice de masa corporal (IMC) estuvo asociado a los niveles de glucosa en la sangre tras las comidas. Sin embargo, los datos también revelaron que cada persona mostraba una respuesta diferente a la misma comida: “Existen profundas diferencias entre las personas, en algunos casos incluso respuestas opuestas y esto representa realmente un gran agujero en la literatura”, explica Eran Segal, coautor del estudio.

Para descubrir por qué se producían estas diferencias tan palpables de unos voluntarios a otros, los expertos realizaron el análisis del microbioma a través de las muestras de heces recogidos de cada uno de los participantes del estudio. Seleccionaron a 26 personas de entre la muestra total y realizaron dietas personalizadas según los datos extraídos del estudio, descubriendo que esta variación en la dieta redujo los niveles de azúcar en sangre tras las comidas y alteró su microbiota intestinal, consiguiendo los resultados deseados.

Después de ver estos datos, pienso en la posibilidad de que tal vez estamos enfocando mal nuestra forma de pensar acerca de la epidemia de obesidad y diabetes. Cierto es que algunas personas están comiendo fuera de control, pero tal vez en otras, la realidad es que en muchos casos les estaban dando consejos equivocados. Mi mayor esperanza es que podamos mover este barco y dirigirlo a una dirección diferente”, finaliza Segal.

Article publicat a la revista Muy Interesante

Què mengem?

Què mengem amb el que mengem? És segur el que arriba a la nostra taula? Quina quantitat de productes químics, metalls pesants, antibiòtics o additius que podrien ser perjudicials per a la salut ingerim amb la nostra dieta?

Vivim en una de les societats amb més abundància d’aliments i amb més garanties sanitàries. Mai com ara el menjar havia estat sotmès a controls tan rigorosos, i a Europa és gairebé impossible que consumim un aliment que sobrepassi els límits segurs d’un tòxic. Però els científics alerten dels perills de l’efecte acumulatiu d’aquests tòxics que ingerim amb la dieta al llarg de la nostra vida.

Aquesta preocupació fa que cada vegada més els consumidors busquin alternatives d’alimentació sense residus químics ni additius.
Mai el consumidor no havia tingut tanta informació de quina és l’alimentació més equilibrada i més adequada per a la seva salut.
Metges i campanyes promocionals ens recomanen augmentar el consum de fruites i verdures. Però poden arribar a ser perillosos els rastres dels pesticides amb què han estat tractats aquests vegetals?

Sabem la importància que té menjar peix, especialment per combatre el colesterol. Però què passa amb els metalls pesants que s’acumulen en espècies tan populars com la tonyina o el peix espasa?

Mengem molta més carn i pollastre que fa unes quantes dècades i ens recomanen consumir lactis en etapes de creixement i de menopausa. Però alguns científics ens alerten que els antibiòtics amb què han estat tractats els animals a les granges passen a la cadena alimentària i poden crear resistències bacterianes, cosa que torna a fer mortals malalties que fins ara tenien cura.

Preocupats pel sobrepès, per mantenir la línia o per motius de salut en el cas dels diabètics, molta gent opta pels productes light o sense sucre. Però són segurs edulcorants com l’aspartam, al qual alguns metges atribueixen efectes cancerígens?

Envoltats de contaminants, confosos per missatges que de vegades semblen contradictoris entre què és legal i què és segur, molts consumidors tiren la tovallola i entonen allò de: “D’alguna cosa hem de morir!”. Però hi ha alternatives, tant de responsabilitat pública com d’actitud personal.

Això és el que analitza el documental “Què mengem?” emès pel programa “Sense ficció” de TV3 el 10 de febrer  de 2015

Origen: Què mengem?

Malalties del cos humà

Com bé sabeu, el cos humà no és una màquina perfecte i degut a diferents causes pot patir disfuncions o malalties.

En aquest treball haureu d’identificar les malalties més comunes, quines són aquestes causes que les provoquen, quins símptomes tenen les persones que les pateixen i quins són els possibles remeis i solucions que es poden dur a terme per tal de millorar-ne l’estat.

Tot això ho fareu en dues fases: una primera, de recerca d’informació sobre la malaltia i una segona, d’explicació d’aquesta disfunció a la classe.

Com de malalties n’hi ha moltes i de molts diferents tipus i naturaleses, les hem dividit en funció de l’aparell o sistema del cos al que afecta. Per tant, al llarg del curs i de manera paral·lela a l’evolució de les explicacions teòriques a classe, haureu d’anar ampliant la informació.

Procediment:

  1. Per parelles, haureu de buscar informació sobre una malaltia de l’aparell digestiu. No us quedeu amb la primera informació que trobeu, sabeu que l’ heu de contrastar. Per tant, seria convenient que cerqueu diferents webs i que feu un treball de tria i constatació de la realitat.

En aquesta entrada haurà de figurar una definició completa de la malaltia, tot indicant:

    • quins òrgans es veuen afectats i de quina manera

    • quines són les causes que la provoquen

    • quins símptomes pateixen les persones

    • quines possibles solucions hi ha

    • altres

  1. Un cop tingueu totes les dades, haureu de fer un post a la wiki creada a tal efecte dintre del campus de l’escola (Moodle). Seguiu el següent camí:

www.escolatecnos.cat – 3r ESO – Ciències Naturals 3r ESO – Tema 0 – Malalties i disfuncions del cos humà.

Quan entreu en el darrer ítem ja trobareu les diferents malalties. Trieu-ne una i feu la redacció pertinent amb tots els punts indicats anteriorment.

Penseu que també podeu introduir fotografies, vídeos, … En cas que els arxius multimèdia no siguin de llicència lliure, haureu d’introduir l’autoria com a peu d’arxiu.

A més de fer una de les entrades en profunditat, haureu de visitar les dels companys i fer les aportacions necessàries per tal de fer un glossari el més complet possible i que tothom pugui aprofitar-ho.

Tingueu en compte, que totes les vostres entrades i aportacions en cadascun dels temes queden registrats.

  1. Després de desenvolupar tot el contingut de la wiki, haureu de fer la presentació a la classe d’una de les malalties de la llista. La tria de la malaltia per a l’exposició no la fareu vosaltres sinó que la farà el professor. Amb això, el que es busca és que totes les dolències siguin prou completes i amb una qualitat adequada.

Aquesta presentació l’haureu de fer amb Slideshare. Recordeu que les diapositives no han de tenir molt de text sinó bàsicament imatges que reforcin l’explicació que heu de fer vosaltres, i potser, alguns termes que siguin significatius i que ens ajudin a comprendre les imatges.

L’enllaç de la presentació me l’haureu d’enviar al correu.

Avaluació:

Avaluarem la feina seguint aquesta rúbrica:

Aspectes

Molt bo (4)

Bo (3)

Regular (2)

Pobre (1)

Presentació

Estructura de la presentació

Segueix el guió establert.

Segueix el part el guió establert.

No segueix regularment el guió establert.

No segueix de cap manera el guió establert: desordre i desestructuració.

Estil

La presentació és molt visual. Presenta més imatges que text.

La presentació és visual, tot i que presenta més text que imatges

La presentació és poc visual. L’estructura de les diapositives presenta dificultats d comprensió

La presentació no és gens visual. Les diapositives tenen massa text, amb frases llargues que dificulten la comprensió del mateix.

Vocabulari

Durant tota la presentació usa un vocabulari intel·ligible i adient a l’audiència.

En general usa un vocabulari intel·ligible i adient a l’audiència.

Abundantment usa un vocabulari complex que dificulta la comprensió de l’audiència.

Tota la presentació està farcida d’un vocabulari complex i de comprensió difícil per a l’audiència.

Exposició oral

To i volum de veu

To de veu bo i bona vocalització. Atreu l’atenció de l’audiència

To de veu bo. Atreu l’atenció de l’audiència al principi però té un discurs monòton.

To de veu regular i costa d’entendre en alguns fragments. No atreu l’atenció de l’audiència.

To de veu molt baix que costa de sentir. No atreu l’atenció de l’audiència.

Postura corporal i contacte visual

Bona postura. Segur de sí mateix. Manté contacte visual amb el públic.

Postura una mica forçada. Manté el contacte visual amb el públic encara que no durant tota l’exposició.

Postura rígida. Pràcticament, no manté contacte visual amb el públic.

Postura passiva. No ha mantingut contacte visual en cap moment.

Comprensió i seguretat

Domini total dels continguts. No llegeix en cap moment.

Domini bastant elevat dels continguts. Ha llegit alguna vegada.

Baix domini dels continguts. Llegeix constantment.

No domina el contingut i llegeix la totalitat del text.

Ús de recursos visuals

Exemplifica amb la presentació els continguts exposats.

Algunes vegades exemplifica amb imatges els continguts exposats.

Quasi mai exemplifica amb la presentació els continguts exposats.

No utilitza la presentació per exemplificar els continguts.

Qualitat del wiki

El contingut és interessant, coherent i rigorós

El treball és d’alta qualitat i rigor científic, l’organització és ben connectada i la informació que aporta és novedosa.

El contingut és interessant i està organitzat de forma coherent.

El contingut aporta informació interessant però no segueix un fil argumenta.

El contingut no aporta informació interessant, no segueix un fil argumental

Conté imatges, vídeos i recursos enriquidors

Els recursos són diversos i rigorosos, fan que el wiki sigui més atractiu

Els recursos aporten informació gràfica

Els recursos no enriqueixen el treball

No conté recursos, només text

La redacció denota un aprenentatge significatiu

la redacció convida a la reflexió.

la redacció denota aprenentatge

la redacció no és clara

la redacció és fruit del “copia-pega”

Competències bàsiques de l’àmbit digital:

En aquesta activitat tractarem de treballar les següents competències de l’àmbit digital, tenint en compte les diferents dimensions en les que es divideixen.

– Dimensió instruments i aplicacions

. Competència 2. Utilitzar les aplicacions d’edició de textos, presentacions multimèdia i tractament de dades numèriques per a la producció de documents digitals.

– Dimensió tractament de la informació i organització dels entorns de treball i d’aprenentatge

. Competència 4. Cercar, contrastar i seleccionar informació digital adient per al treball a realitzar, tot considerant diverses fonts i mitjans digitals.

. Competència 5. Construir nou coneixement personal mitjançant estratègies de tractament de la informació amb el suport d’aplicacions digitals.

– Dimensió comunicació interpersonal i col·laboració

. Competència 7. Participar en entorns de comunicació interpersonal i publicacions virtuals per compartir informació.

. Competència 8. Realitzar activitats en grup tot utilitzant eines i entorns virtuals de treball col·laboratiu.

– Dimensió ciutadania, hàbits, civisme i identitat digital

. Competència 11. Actuar de forma crítica i responsable en l’ús de les TIC, tot considerant aspectes ètics, legals, de seguretat, de sostenibilitat i d’identitat digital.

5 señales con las que tu cuerpo está pidiendo vitaminas

Cuando tu cuerpo está tratando de decirte algo, como por ejemplo, que estás teniendo niveles bajos o críticos de vitaminas se pueden llegar a presentar efectos un poco extraños.

“Con la dieta actual que llevamos, acostumbrados a los alimentos procesados, es fácil llegar a ser vitamina-deficiente. Ya sea por no comer suficientes alimentos correctos o por no absorberlos de manera adecuada debido a problemas digestivos”, dice la Dra. Susan Blum, fundadora del Centro Blum para la Salud y autora del nuevo libro “el Plan de recuperación del Sistema Inmune.”

“Quizás no tengas una enfermedad, pero puedes terminar con problemas de funcionamiento, ya que las vitaminas son factores importantes para todas las reacciones bioquímicas en el cuerpo.Las necesitamos para poder funcionar correctamente.”

La alteración en el funcionamiento a veces puede manifestarse de maneras misteriosas.

A continuación se presentan cinco señales de advertencia inusuales que podrían caracterizar una deficiencia de vitaminas.

Las buenas noticias son que la mayoría de estos síntomas son corregibles con la dieta; una razón más para que la nutrición sea una prioridad. Pero si los tratamientos con alimentos no funcionan, asegúrate de consultar con tu médico.

Señal N º 1: Las grietas en los bordes de la boca.

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Deficiencia de: Hierro, zinc y vitaminas del complejo B, como niacina (B3), riboflavina (B2), y B12. “Es común que si eres  vegetariano, no recibes suficiente hierro, zinc y vitamina B12″, dice Blum. Debido a la dieta es que estás escatimando en proteínas esenciales de la construcción de tu sistema inmune.

La solución: Comer más pollo, salmón, atún, huevos, ostras, almejas, tomates secos, acelgas, el tahini, el maní y las legumbres como las lentejas. La absorción de hierro se ve reforzada por la vitamina C, que también ayuda a combatir infecciones, por lo que es bueno combinar estos alimentos con verduras como el brócoli, pimiento rojo, col y coliflor.


Señal N º 2: Erupción cutánea de color rojo en la cara (y a veces en otros lugares) y pérdida del cabello.

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Deficiencia de: Biotina (B7), conocida como la vitamina para el pelo. Mientras que el cuerpo almacena vitaminas liposolubles (A, D, E, K), no almacena la mayoría de las vitaminas B, que son solubles en agua. Los físicos culturistas, tomen nota: Comer huevos crudos te hace vulnerable, debido a una proteína llamada avidina la cual inhibe la capacidad del cuerpo para absorber la biotina.

La solución: Prepárate unos huevos más cocidos (ya que cocinarlos desactiva la avidina), y empieza a consumir más salmón, aguacate, champiñones, coliflor, frijoles de soya, nueces, frambuesas, y plátanos.


Señal  N º 3: La aparición de manchas blancas y rojas tipo acné, generalmente en las mejillas, los brazos, los muslos y las nalgas.

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Deficiencia de: Los ácidos grasos esenciales y vitaminas A y D.

La solución: Disminuir el consumo de grasas saturadas y grasas trans, lo cual deberíamos hacer de todos modos, y aumentar las grasas saludables. Centrarse en adicionar más salmón y sardinas a nuestras comidas, frutos secos como nueces y almendras, y semillas como la linaza, el cáñamo y la chía. Para el aumento de la vitamina A, consume hortalizas de hojas verdes y verduras coloridas como las zanahorias, papas dulces, y pimientos rojos. “Estas proporcionan beta caroteno, un precursor de la vitamina A, el cual tu cuerpo va a utilizar para producir vitamina A”, dice Blum. “Para la vitamina D, sin embargo, les recomiendo utilizar un suplemento que contenga vitaminas A y K, que ayudan con la absorción de D”.


Señal N º 4: Hormigueo, cosquilleo y adormecimiento en las manos, los pies o en otros lugares.

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Deficiencia de: Vitaminas del grupo B como el folato (B9), B6 y B12. “Es un problema directamente relacionado con los nervios periféricos y en dónde terminan en la piel”, dice Blum, señalando que estos síntomas pueden ser combinados con la ansiedad, la depresión, la anemia, la fatiga y los desequilibrios hormonales.

La solución: Consuma muchas espinacas, espárragos, remolachas, frijoles, huevos, pulpo, mejillones, almejas, ostras y pollo.


Señal No. 5: Calambres musculares en forma de dolores punzantes en los pies, las pantorrillas, las plantas de los pies y en las partes posteriores de las piernas.

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Deficiencia de: Magnesio, calcio, y potasio. “Si te están sucediendo con frecuencia los calambres, es una pista de que estás falta de estas vitaminas”, dice Blum. Si tu eres deportista o estás entrenando duro, puedes perder más minerales (y vitaminas B solubles en agua) a través del sudor.

La solución: Come más bananas o plátanos, almendras, avellanas, zapallo o ahuyama, cerezas, manzanas, pomelo, brócoli, col, y verduras de hojas verdes como la col rizada, espinacas, y dientes de león.

Article publicat a UPSOCL

L’OMS declara cancerígena la carn processada

Sal, salchicha

27/10/2015

Se comenta el informe de la OMS sobre el hecho de que las carnes procesadas y las carnes rojas provocan cáncer, de forma segura o probable. ¿Es una falsa alarma como tantas otras ha habido? ¿Debemos cambiar los hábitos alimentarios? Termina la entrada con una moraleja final.

Puesto callejeroLa noticia de que la OMS ha clasificado la carne procesada como Grupo 1 (“Provoca cáncer”), y las carnes rojas como Grupo 2A (“Probablemente provoca cáncer”), ha hecho saltar la alarma entre los carnívoros, entre los que me cuento, y entre la industria cárnica. El lector perdonará los errores que pueda encontrar en el texto, que agradeceré se me comuniquen. Ni soy médico ni dietista ni tecnólogo de alimentos. Me limito a leer y a intentar interpretar lo que leo, y a comunicarlo después.

Qué quiere decir que un producto “provoca cáncer”

Está bien claro: en determinadas dosis, su consumo aumenta de forma significativa la incidencia de un determinado tipo de cáncer.

Teniendo en cuenta la etiología del cáncer, la afirmación de que una sustancia causa cáncer contiene una información no explícita. A Theophrastus Philippus Aureolus Bombastus von Hohenheim (más conocido comoParacelso) se le atribuye la sentencia de que “Nada es veneno, todo es veneno: la diferencia está en la dosis”.

Casi nunca hay dosis umbral, casi nunca puede decirse que una cierta cantidad es inocua y a partir de otra cantidad el cáncer es seguro. Y ello es válido para el tabaco, para la contaminación atmosférica por óxidos de nitrógeno —Volkswagen, tenía pendiente una entrada de blog que ya ha redactado Xavier Giménez [+]— , y para las salchichas. Ello es análogo a la mortalidad por caídas. Es difícil morir de la caída al saltar desde un palmo de altura, y casi segura la muerte al caer al suelo desde cien metros. En medio, toda la gama de posibilidades: desde los que han muerto por una mala caída de un metro, hasta los que milagrosamente han sobrevivido al caer desde un quinto piso. No hay un umbral inferior ni superior: solo se puede hablar de probabilidades. Y ello es debido a que nuestros organismos son muy distintos entre ellos, y hay muchas circunstancias que agravan o reducen el riesgo, además de la altura de la caída.

En resumen, la carne procesada provoca cáncer, a ciertas dosis. Y, por su parte, las carnes rojas probablemente provocan cáncer, a ciertas dosis.

Por qué están en el mismo grupo la carne procesada, el tabaco y el plutonio

Porque los tres provocan cáncer, de acuerdo con las evidencias existentes. Pero los riesgos son distintos, porque se conoce que el tabaco es responsable del 86 % de cánceres de pulmón, mientras que las carnes rojas y procesadas son responsables del 21 % de cánceres de colon. Afirmaciones de que la carne procesada es “tan tóxica” como el tabaco o el plutonio son falsas porque el término “tan tóxica” sugiere una similitud cuantitativa, cuando ello no es así. Sería como decir que el político X es tan ladrón como el político Y, pero uno ha robado 1 M€ y el otro 1000 M€. Ambos son ladrones, pero no sé si son “igual de ladrones”. El pecado es el mismo pero su magnitud no.

Cuáles son las carnes rojas y de dónde les viene su nocividad.

Se consideran carnes rojas las de vacuno, cerdo y cordero. Las aves o el conejo son carnes blancas. Esta clasificación es relativa, porque hay otras clasificaciones que incluyen al cerdo como carne blanca. El color rojo de la carne proviene de un compuesto denominado mioglobina. Pero hay otro pigmento rojo, presente en la sangre de os vertebrados, denominado hemoglobina.Parece que la hemoglobina se descompone en el intestino mediante un conjunto de complicadas reacciones dando sustancias denominadas compuestos N-nitrosos. Químicamente todos tienen el grupo (R1, R2)N-N=O, y entre ellos están las nitrosaminas [+] y lasnitrosamidas, conocidos cancerígenos.

Qué es la carne procesada

Procesar la carne puede querer decir muchas cosas. El carnicero puede cortarla para estofado, picarla para hamburguesa o albóndigas, trincharla y mezclarla con sales y especias para hacer salchichas… Eso no es la “carne procesada” que provoca cáncer: todo eso son carnes rojas que solo probablemente pueden provocar cáncer. Es un magro consuelo, pero algo es.

Es también procesar la carne lo que la industria cárnica hace para sus productos envasados: trincharla y mezclarla con sal, especias y ciertos aditivos conservantes y colorantes para fabricar embutidos y salchichas, y calentarla hasta unos 70 ºC (curarla). Entre los aditivos conservantes figuran los nitratos y nitritos. Estos sonE249 nitrito potásico, E250 nitrito sódico, E251 nitrato sódico y E252 nitrato potásico. Estos aditivos son esenciales para evitar la neurotoxina conocida como toxina botulínica, un producto natural que es uno de los tóxicos más tóxicos que se conocen.

En las mezclas cárnicas, dichos aditivos ayudan también a generar el flavor de bacon, muy apreciado por los consumidores. Por desgracia, nitritos y nitratos añadidos a las carnes de los embutidos potencian aún más la formación de los compuestos N-nitrosos citados en las carnes rojas, lo cual hace las carnes procesadas menos saludables que las rojas y ello explica su clasificación más rigurosa. Los ahumados y el bacon están en este mismo grupo por razones similares.

Las carnes de animales de producción ecológica o integrada, ¿presentan menos riesgos?

No. El riesgo proviene de la propia carne, cuya hemoglobina no es distinta según el tipo de producción. Salchichas y embutidos comerciales de procedencia dudosa sí pueden tener más riesgos si no cumplen las dosis máximas de empleo de aditivos. Las salchichas y embutidos caseros sin nitritos ni nitratos podrían ser clasificados como las carnes rojas, pero el riesgo de la toxina botulínica es muy superior al riesgo de incremento de cáncer de colon, y se desaconseja formalmente su preparación: hay numerosas evidencias de muertes por esa causa.

Etiqueta de fuet

Cuáles son los riesgos

Los riesgos que la OMS ha concluido se basan en 800 estudios de distintos países. En resumen resumidísimo, entre dos colectivos de dieta y hábitos similares, uno de los cuales consuma cada día 50 g de carne procesada más que el otro colectivo, hay un incremento del 18 % del riesgo de contraer cáncer de colon.

Qué hay que hacer

Depende. Si eres vegetariano o vegano, todo ello no te afecta.

Si consumes carne siguiendo una pauta tradicional “mediterránea”, consistente en cenar huevos o pescado, y en almorzar alternativamente pescado, bistec, pollo, conejo, cerdo, paella y hamburguesa en cantidades moderadas (menos de 100 g por ración de carne) no hay que cambiar, siempre que tu desayuno no contenga más de 30 g diarios de carne procesada, como embutidos, y no cada día.

Si, en cambio, desayunas “inglés” cada día (huevos, bacon y salchichas), almuerzas hamburguesa cada día, o cenas salchichas y embutidos frecuentemente, debes cambiar tu pauta alimentaria… si quieres reducir el riesgo de cáncer de colon. En promedio no habría que pasar de 70 g de carnes rojas y procesadas al día, incluyendo todas las ingestas.

Qué hay de nuevo en todo ello

Nada, que yo sepa. Todos los estudios en que se basa la OMS estaban ya publicados, y los médicos, dietistas y nutrólogos han recomendado desde hace tiempo la reducción de consumo de carnes rojas y de salchichas o ahumados. Lector, estoy seguro que no es la primera vez que lo lees.

Moraleja final

Cuentan que el preceptor de Luís Gonzaga —hijo de la familia Gonzaga, gobernadores de Mantua, siglo XVI, y futuro santo— preguntó un día a sus alumnos qué harían si supieran que el fin del mundo estaba cercano. Todos respondieron que se irían a confesar, y que harían grandes penitencias para redimir sus pecados. Excepto Luís, que dijo que seguiría haciendo lo que estuviera haciendo en aquel momento: no tenía pecados conscientes de que arrepentirse.

Todos deberíamos ser como este venturoso niño: sigamos una dieta adecuada para nuestras necesidades, con el estilo que deseemos, y la supervisión de algún profesional acreditado, y no nos preocupemos por el apocalipsis dietético con que nos bombardean con asiduidad. Amén.

Article publicat a Investigación y ciencia el 27 d’octubre de 2015