Les proteïnes es composen de sub-unitats anomenades aminoàcids.
Els aminoàcids tenen una estructura química general (C: carboni; H: higrògen; O2: Oxígen; N: nitrògen).
Aquests àtoms s’agrupen en grups funcionals: Els aminoàcids.
Dos d’aquests grups s’acoplen a la molècula de l’aminoàcid a l’esquerra (-NH2) el grup amino i el grup carboxilo a la dreta.
Existeixen 20 grups d’aminoàcids que s’incorporen a les proteïnes. Tots els aminoàcids
tenen la mateixa estrutura general, però cadascun té diferent -R. El grup de carboni que es connecta a la -R s’anomena grup alfa (α).
Els a minoàcids es connecten per formar les proteïnes en una reacció química en la qual s’extreu una molècula d’aigua, deixant dos residus aminoàcids (que és el que queda quan l’aigua es retira) connectats per un enllaç peptídic. La connexió d’uns quants aminoàcids d’aquesta manera produeix un polipèptid.
Es perd un enllaç -HO de la molècula blava i un -H de la molècula vermella per formar aquest polipètid.
Aquesta reacció deixa el C del grup carboxil directament vinculat a l’enllaç N del grup amino. Aquest grup d’àtoms vinculats (CONH) es denomina enllaç peptídic.
Els polipèptids es poden considerar com una caena d’enllaços α alternats amb enllaços peptídics.
Com a cada C (α)s’uneix a un grup -R, un polipèptide determinat es caracteritza per la seqüència dels seus grups -R.
A les bases de dades de proteïnes, cada -R grup està representat per una única lletra de l’alfabet anglès:
A la vegada es poden dividir en quatre famílies:insoluble en aigua (hidrofòbica), soluble en aigua (hidrofílic), amb càrrega positiva i amb càrrega negativa (molt hidrolífics).
El petit dels aminoàcids la glicina, és un cas especial, ja que no té cap grup -R.
http://whozoo.org/mac/Music/Primer/ProteinCodonScale.mp3
Cliqueu sobre els audios mp3 per escoltar l’escala musical assignada als 20 aminoàcids.
Un joc pot ser clicar successivament els tres àudios i s’escoltarà una simfonia amb els ecos.