Arxiu mensual: maig de 2013

Le wasabi est la racine d’une plante d’origine japonaise. Elle est verte. Sa saveur est âcre et extrêmement forte. Il est utilisé dans la cuisine japonaise, particulièrement dans l’élaboration des sushis ou du sashimi. Cependant le wasabi avec ses propriétés antibactériennes et … Continua llegint →

La vanille provient de certaines orchidées tropicales. Pour obtenir des gousses de vanille, ce n’est pas facile: il y a un coût important en main d’oeuvre pour soigner sa croissance: ce fait  provoque que le prix de la vanille soit très cher … Continua llegint →

Cette plante originaire de Java,  est utilisée dans toute l’Asie depuis  2 mille ans. Le curcuma est une racine qui se moud pour obtenir une poudre. C’est la base des épices pour  préparer le curry.  Sa couleur est entre orange … Continua llegint →

Localisation dans le monde : Inde, côte de Malabar Nom vulgaire: cardamome Nom latin: elettaria cardamomum.     C’est une plante herbacée dont s’utilise le fruit seché. La forme de ce fruit est d’une capsule vert gris qui contient des grains brun … Continua llegint →

Le genévrier est un arbuste originaire du bassin méditerranéen aux feuilles épineuses et qui a des baies foncées, violacées, de saveur acidulée, un peu sucrée en même temps et avec un arrière-goût de résine. Connues pour leur propriétés digestives, les baies … Continua llegint →

Le genévrier est un arbuste originaire du bassin méditerranéen aux feuilles épineuses et qui a des baies foncées, violacées, de saveur acidulée, un peu sucrée en même temps et avec un arrière-goût de résine. Connues pour leur propriétés digestives, les baies … Continua llegint →

L’anis vert, anis officinale ou tout simplement, anis, est une plante herbacée cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques. Il s’agit d’une espèce originaire d’Asie, mais elle s’est répandue dans la région méditerranéenne depuis l’Antiquité. Les graines d’anis vert, très … Continua llegint →

Localisation dans le monde: Indonésie Nom vulgaire: clou de girofle Nom latin: syzygium aromaticum Il est arrivé en Europe grâce aux arabes au IVe siècle.   Il a des propriétés antiseptiques et anesthésiques et s’utilisait contre les douleurs dentaires Dans … Continua llegint →

L’origine exacte du sésame (Sesamum indicum) est inconnue, mais ses racines semblent provenir d’Afrique, d’Inde où d’Indonesie. Il y a 3500 ans, le sésame était cultivé en Mésopotamie pour être utilisé comme condiment ou comme huile comestible. Le sésame est une plante … Continua llegint →

Le piment (capsicum) est originaire de l’Amérique Centrale et du Sud. On en consommait au Mexique, il y a plus de 9000 ans. Le piment était une plante alimentaire, médicinale et sacrée. Aujourd’hui, il est particulièrement apprécié dans les pays … Continua llegint →