RISOTTO AUX CÈPES ET AUX FRUITS SECS PARFUMÉ À LA VANILLE
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
* 200 g de riz Bomba * des grains d’une gousse de vanille
* 1 oignon * 15 g de beurre
* 600 ml du bouillon de légumes * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 120 ml du vin blanc * du parmesan
* 100 g des cèpes frais * du sel et du poivre
* 30 g d’amandes et des noisettes
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les cèpes frais coupés en cubes et les faire cuire et ajoutez le riz. Remuez quelques minutes et ajoutez le vin blanc et les grains de vanille et remuez pendant 2 ou 3 minutes.
Versez 2 verres de bouillon bouillant et mélangez, préférablement avec une cuillère en bois. Faire cette opération chaque fois que le riz ait absorbé presque tout le bouillon.
Goûtez pour vérifier que le riz soit cuit (au bout de 20 à 30 minutes) et ajoutez le sel et le poivre au goût.
Servez bien chaud avec du parmesan râpé et des fruits secs hachées.
Auteurs : Mª Alba Berga et Mª José Ponce
Riz frit avec du sésame, des légumes et du poulet
Ingrédients
- 200 g de riz
- de l’ Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 ail
- 1 poignée de sésame
- de la Sauce de soja et sauce d’huître
- du S
Préparation
Mettez à cuire le riz dans une marmite avec le bouillon de légumes environ 20-25 minutes. Égouttez-le bien.
En attendant, commencez à préparer la sauce : jetez de l’huile dans la poêle et ajoutez l’ail haché, le sésame s’il n’est pas grillé et l’oignon haché fin. Ajoutez quatre cuillères à soupe de la sauce de soja et une de la sauce d’huître quand elle soit très cuit. Remuez le tout très bien jusqu’à ce que la sauce soit liée. Une fois faite, ajoutez le riz et faites-le revenir pendant un minute.
Pendant ce temps-là, coupez en julienne l’aubergine, le piment et la carotte et faites-les sauter. Coupez le poulet et le veau à dés et ajoutez-les pour les faire revenir.
Finalement, mélangez le riz avec les légumes et…. Bon appétit !
- el
- 1 aubergine
- 1 piment
- 1 carotte
- 250 g de poulet
- 100 g de veau
- 1 litre de bouillon de légumes
Auteurs : Francesc Canas et Montse Capdevila
Riz épicé
temps d’élaboration : 15 minutes
difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de riz basmati
- 5 gousses d’ail
- ½ cuillère de noix muscade
- 1 cuillère de cannelle
- le jus d’un citron
- de l’huile d’olive
- du sel
Preparation
Mettez à cuire le riz dans une eau en ébullition ; une fois cuit, égouttez-le. Durant les dernières minutes de cuisson du riz versez dans une grande poêle un peu d’huile et faites revenir les ails.
Ajoutez le riz déjà cuit et la cannelle, la noix muscade et remuez bien une paire de minutes. Retirez du feu et ajoutez le jus du citron. Remuez et servez.
Auteure : Ariadna Puiggené
Riz avec des Escargots au goût du clou de girofle
Regardez cette recette vidéo.
Ingrédients
- 100 gr de riz
- 250 gr d’escargots
- deux tomates
- un oignon
- quelques gousses d’ail, deux feuilles de laurier
- du bouillon
- huile d’olive, une bonne quantité de sel
- quatre clous de girofle
Élaboration
D’abord, lavez soigneusement les escargots avec de l’eau abondante. Puis jetez une ou deux poignées de sel sur les escargots afin qu’ils enlèvent la bave et rincez-les avec de l’eau abondante. Répétez cette opération deux ou trois fois.
Ensuite vous devez les faire bouillir dans un pot avec de l’eau à feu doux, seulement cinq minutes à partir du moment de l’ébullition, et après égouttez-les et les réservez-les.
Dans une casserole, mettez une bonne quantité d’huile d’olive, l’oignon coupé en julienne, les tomates parties en quatre morceaux, les deux feuilles de laurier, les gousses d’ail et ajoutez les escargots. N’oubliez d’additionner quelques clous de girofle, mais pas beaucoup parce qu’il ne faut pas aromatiser excessivement. Couvrez de bouillon et laissez bouillir une heure à feu doux.
Quinze minutes avant de finir la coction, ajoutez le riz et laissez bouillir à feu haut les quinze minutes qui restent.
Rectifiez de sel et ajoutez du bouillon au point d’ébullition pour ne pas interrompre la cuisson du riz si besoin est.
Bon appétit !
Auteurs : Montse Colell et Anna Ripoll
Brochettes de noix de Saint Jacques
Pour 10 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Ingrédients
- 18 noix de Saint Jacques
- 12 petites tomates séchées
- 3 gousses d’ail
- Basilic
- Huile d’olive
1. Munissez-vous des piques à brochettes et commencez par une noix de Saint Jacques, ajoutez une tomate séchée, une feuille de basilic, recommencez et terminez par une noix de Saint Jacques.
2. Vous allez mettre 3 noix de Saint Jacques, 2 tomates séchées et 2 feuilles de basilic par brochettes.
3. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les avec une douzaine de feuilles de basilic.
4. Faites revenir un fond d’huile d’olive dans une poêle a feu vif. Mettez les brochettes une minute de chaque côté et ajoutez l’ail et le basilic 30 seconde avant la fin de cuisson. Et ….ça y est!
Auteurs : Montse Lecina et Joan Tomàs
AUBERGINES FARCIES AVEC ROMARIN
Pour quatre personnes :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 100 gr de viande (porc, agneau)
- 100 gr de riz
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 oignon
- Fromage râpé
- Quelques raisins
- 2 branches sèches de romarin
- 1 poignée de fleurs de romarin
Élaboration
Mettez les aubergines coupées en deux avec un oignon, du sel et du poivre dans une poêle avec de l’huile d’olive. Mettez au feu pendant 5 minutes pour se faire revenir et réserverez. Dans la même poêle ajouter la viande et le riz, mélangez bien, saupoudrer avec les branches de romarin sèches, ajouter la pulpe de l’aubergine coupée en petits morceaux. Cuisez ce mélange pendant10 minutes. Dans un plateau à four, mettez les aubergines farcies de ce mélange, les tomates coupées par la moitié, les raisins et saupoudrer avec les fleurs de romarin. Saupoudrez le fromage râpé et mettez en four doux 3 minutes et servir chaud.
Bon Appétit !
Auteurs : Maria Cuenca et Maria Nadal
