Le basilic est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine provençale et italienne.
Il avait des connotations sacrées dans beaucoup de civilisations. Avant de l’utiliser en cuisine, on l’employait comme une plante médicinale pour soigner l’épilepsie et la dépression. Aujourd’hui on l’utilise pour faciliter la digestion, comme laxatif, comme tonique et pour calmer les maux de gorge, etc. Il est riche en vitamines et sels minéraux.
En cuisine, il peut être utilisé pour tout : les poissons, les viandes, les légumes, les salades, etc. C’est mieux de l’utiliser toujours frais et on doit l’ajouter au dernier moment afin qu’il ne perde pas son arôme.
Auteurs: Laura Ariet, Judit Grimau, Josep Torné
L’origan est une épice originaire des pays méditerranéens. C’est très habituel de la confondre avec la marjolaine parce qu’ils sont de la même famille mais celle-ci a un parfum différent.
On peut le trouver dans les montagnes du bassin méditerranéen. A l’époque classique, les romains et les grecs l’utilisaient comme parfum, désinfectant et conservateur. Dans l’origine du mot, nous pouvons diviser origan en oros, qui signifie montagne, et ganos qui signifie éclat.
Cette plante a aussi des propiétiés antiseptiques et quelques medecins la recommandent pour soigner la grippe.
L’origan est une plante très aromatique qu’on trouve dans des terrains qui ne sont pas très fertiles dans des endroits chauds et aussi à coté des chemins.
Les propriétés médicinales et pharmacologiques qu’on lui donne sont:
Antioxydant, antimicrobienne, antispasmodique.
On l’utilise dans les salades parce que c’est une bonne combinaison avec la tomate. Cette herbe est un classique pour combiner avec toutes les viandes, salades de pâtes, et les pizzas.
Auteurs: Joan Amézaga et Joan Casals
