Le piment (capsicum) est originaire de l’Amérique Centrale et du Sud. On en consommait au Mexique, il y a plus de 9000 ans. Le piment était une plante alimentaire, médicinale et sacrée. Aujourd’hui, il est particulièrement apprécié dans les pays chauds.
Il doit son goût à un composant, la capsaïcine, qui agit violemment sur les papilles gustatives. On dit que plus le piment est petit, plus son goût est explosif.
Les piments sont utilisés en cuisine dans toutes sortes de préparations comme les currys en Inde, le goulasch en Hongrie, les tortillas et la chilli au Mexique, les pickles et chutneys dans les pays anglo-saxons, le couscous en Afrique du Nord,…
Ils sont très riches en antioxydants et en vitamine C,B1 et B2.
Une anecdote : au Zimbabwe, les plantations de piments à proximité de certaines cultures permettraient d’éviter leur dévastation par les éléphants.
Auteur: Antònia Viciana
Le piment de Cayenne est le fruit d’un arbuste de la famille des solanacées herbacées. De couleur verte, jaune puis rouge. Il ressemble à un coq, il peut atteindre 25 cm. de long. Il ne doit pas être confondu avec le poivre de Cayenne.
Le piment de Cayenne est originaire de l’ille le Cayenne en Guyane française et des iles Caraïbes. Les vertus médicinales et culinaires du piment sont connues depuis 9000 ans.
Le piment de Cayenne peut etre utilisé frais ou séché et réduit en poudre, il s’appelle alors Chili.
Il sert à relever sauces, viandes, oeufs, poissons, crustacés, tartes, légumes et soupes.
Le fameux cocktail Bloody Mary est fabriqué avec la sauce Tabasco à base de piment de Cayenne.
Les vertus médicinales sont dues en général à l’existence d’un alcaloïde appelé capsaïcine dans le piment qui peut soulager les inflammations des articulations, les lombalgies, le rhumatisme articulaire et les douleurs musculaires.
Il stimule la digestion, améliore la circulation sanguine , diminue l’obésité permet de supporter les grandes chaleurs, guérit les maladies du systéme nerveux ainsi que les maladies de la peau.
Auteur: Lola Claramunt
LE PAPRIKA
C’est l’épice obtenue à partir du fruit du poivron séché en poudre. Il y a entre 20 et 30 varietés de poivrons, son origine est dans les régions tropicales et subtropicales d’Amérique, concrétement en Bolivie et au Péru.
