Le genévrier est un arbuste originaire du bassin méditerranéen aux feuilles épineuses et qui a des baies foncées, violacées, de saveur acidulée, un peu sucrée en même temps et avec un arrière-goût de résine.
Connues pour leur propriétés digestives, les baies de genévrier font partie de la choucroute alsacienne et de nombreux pâtés, et elles s’utilisent aussi dans certains plats de gibier ou viandes grasses et pour aromatiser des marinades. Mais l’utilisation la plus connue et répandue est comme aromatisant du gin, la célèbre liqueur anglaise qui est consommée partout sur la planète.
Le genévrier a été considéré comme une plante sacrée dans certaines régions, probablement à cause de son bois imputrescible et de ses vertus antiseptiques et protectrices. Dans l’Egypte ancienne, les baies étaient utilisées contre les parasites et les médecins grecs les utilisaient aussi pour lutter contre la peste.
