Localisation dans le monde: Indonésie
Nom vulgaire: clou de girofle
Nom latin: syzygium aromaticum
Il est arrivé en Europe grâce aux arabes au IVe siècle.
Il a des propriétés antiseptiques et anesthésiques et s’utilisait contre les douleurs dentaires
Dans la cuisine, il est très utilisé dans toute l’Europe
Il sert de parfum d’ambiance sous forme de “pomme d’aube” que l’on fabrique en piquant toute la surface d’une orange avec des dents de girofle.
De nos jours 95% de sa production s’utilise pour fabriquer des cigarettes indonésiennes les kretecs.
Auteur: Antònia Viciana
Le clou de girofle est obtenu d’un arbre originaire de l’Indonésie. Ce sont des boutons floraux qui sont cueillis avant qu’ils fleurissent et sont séchés au soleil. Le résultat est un produit brun et dur d’environ 12 mm de long à la saveur piquante et très parfumée.
Dans la Chine ancienne on l’utilisait pour purifier l’haleine. Mais la principale vertu du clou est son action antiseptique : il était utilisé pour soulager des douleurs dentaires et encore aujourd’hui c’est un ingrédient des formules pharmaceutiques et des préparations d’hygiène dentaire. On l’utilisait aussi pour conserver les aliments.
En cuisine, on l’utilise pour aromatiser des plats de viande, des desserts ou du pain à épices. Puisque son arôme est très fort, il faut l’employer en petites quantités.
En plus, en piquant des clous sur une orange, on obtient une pomme d’ambre pour parfumer la maison.
Auteurs: Laura Ariet et Judit Grimau
