La noix muscade, ou noix de muscade, est la graine de fruit du muscadier (Myristica fragrans). Cet arbre tropical se trouvait originairement dans les îles Banda, en Indonésie, mais après les colonisations, les muscadiers peuvent se trouver aussi aux Antilles.
Les muscadiers sont des arbres très gros alors que la noix muscade est un fruit sec très semblable aux noix communes mais avec le tégument un peu plus lisse.
Culinairement, la noix muscade est utilisée râpée dans différents plats parmi lesquels on peut trouver de la cuisine française comme le gratin dauphinois ou la quiche lorraine. Le cœur de la noix muscade s’utilise aussi en poudre pour la charcuterie et dans les potages et viandes en sauce.
Une anecdote de cette épice c’est qu’elle est un des ingrédients de la populaire boisson Coca-Cola.
Comme élément médical, elle a été utilisée pour des problèmes respiratoires et rhumatismaux, mais il faut faire attention à ses propriétés comme psychotrope à partir desquels elle a été considérée comme drogue.
Auteur: Marlene Pacheco
La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier. Le muscadier est un grand arbre des régions tropicales. Nous pouvons trouver le muscadier en Indonésie, Malaisie, Sri Lanka et aux Antilles.
Elle est ovoïde, de 2 à 3 cm de long et 1.5 à 2 cm de diàmetre. Son arôme et sa saveur sont très épicés.
Elle est très utilisée. Par exemple, on la trouve dans la composition du Coca-Cola.
Elle peut être aussi utilisée pour ses effets hallucinogènes qui sont comparables aux champignons hallucinogènes.
Auteur: Neus Marot
