Els aliments són les substàncies que ens proporcionen tot allò necessari per poder viure, i que anomenem nutrients.

Encara que majoria dels aliments posseeixen nutrients que fan diferents funcions hi ha una que és la més importants. Segons la seva funció,
els aliments es classifiquen en tres tipus:

• Aliments estructurals, plàstics o reparadors:
  són els que aporten nutrients per construir el nostre organisme, fer cèl·lules. Son, principalment, la carn, el peix i els derivats lactis.
• Aliments energètics: són els que ens aporten nutrients que proporcionen l’energia necessària per tenir calor i realitzar els treballs del nostre organisme. Són, principalment, la farina i els olis.
• Aliments reguladors: intervenen en l’aprofitament dels altres aliments i en el bon funcionament del nostre cos. Són, principalment, les fruites, les verdures i les hortalisses.

Els aliments s’agrupen formant sis grups:

I. Energètic (composició predominant en hidrats de carboni: productes derivats dels cereals, patates, sucre).

II. Energètic (composició predominant en lípids: mantega, olis i greixos en general).

III. Plàstics (composició predominant en proteïnes: productes derivats de la llet).

IV. Plàstics (composició predominant en proteïnes: càrnics, ous i peixos, llegums i fruits secs).

V. Reguladors (hortalisses i verdures).

VI. Reguladors (fruites).