Una recepta que elaboren a l’hotel Olímpic els alumnes de cicle de cuina, és el plat gaspatxo de xíndria amb llagostins. Aquest plat està catalogat com un entrant fred.

Els ingredients d’aquesta recepta són:

– Tomàquet (0.50 kg)
– Xíndria (0.50 kg)
– Cogombre (0.20 kg)
– Pebrot vermell (0.10 kg)
– Ceba petita (0.50 unitat)
– Pa sec (0.20 kg)
– Llagostins (12 unitat)
– Cous cous- sèmola (120 grams)
– Sal (1 polsí)
– Pebre (1 polsí)
– Ous de peix (caviar color negre) (50 grams).

L’elaboració que duem a terme per fer aquest plat serà la següent:

Primer fem i triturem el gaspatxo. Seguidament escalfem la sèmola. Quan tenim fet el gaspatxo, congelem una part per a sorbet . Finalment bullim els llagostins.

Els materials que utilitzarem per l’utillatge són la túrmix i una cassola.

Per finalitzar aquesta recepta, la presentació. L’acabat de la imatge es presenta partint d’una base rodona de sèmola amb llagostins laminats a sobre, caviar i sorbet a sobre. Això es serveix al plat i el gaspatxo es serveix en una gerra.

Judit Bermúdez i Romina Martínez