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Ricetta tipica della carbonara. Se volete vedere il video cliccate qui

Ingredienti
Spaghetti 300 gr
Guanciale di maiale 100 gr
Pecorino grattugiato 50 gr
Uova 3
Pepe nero un pizzico
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti.
Nel frattempo tagliate il guanciale a cubetti. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino, il pepe e un po di sale.
In una padella mettete a soffriggere il guanciale in abbondante olio a fuoco medio. Fate cuocere il guanciale per circa due minuti, fino a quando il grasso non diventa trasparente.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e mettetela nella padella con la pancetta, amalgamate e infine aggiungete le uova. Amalgamate bene il tutto, facendo attenzione a non far asciugare tutto l’uovo.
Sevite calda e a gusto aggiungete dell’altro pecorino e pepe.
Un consiglio
Abbinate un vino rosso, magari un Montepulciano d’Abruzzo a temperatura ambiente

Curiosità
Il guanciale può essere sostituito con della pancetta magra