LA CUINA
Consells per cuinar les verdures
L’aigua és el mètode més senzill, per bullir-les, però s’ha de fer en el menor temps possible (entre 8 i 10 minuts per a les congelades i 20 minuts, com a màxim, per a les fresques). Si les bullim massa es tornen insípides, s’estoven en excés i perden vitamines i minerals. En canvi, les verdures que queden cruixents tenen més gust i valor nutritiu.
Un truc és esperar que l’aigua bulli clarament per abocar-hi la verdura, per tal que els enzims que destrueixen les vitamines es neutralitzin ràpidament.
