REPRESENTEM EL PROCÉS QUÍMIC DE L’ENSUCRAT-ALMÍVAR

Untitled from Tcher76 on Vimeo.

Ha arribat el gran dia!

Conservarem fruita amb la tècnica d’ensucrat-almívar, és a dir farem MERMELADA DE PRUNA I DE PERA!

  1- Pelem i trossegem la fruita

2- Pesem la fruita i el sucre.  Necessitem 3/4 parts de sucre. Ho calculem.

3- Ho barregem i ho portem a cocció.

4- Remenem aproximadament una hora

5- El resultat

6- Estem a punt per representar tot el procés.

Avui practiquem!

Portem de casa diferents aliments i intentem averiguar per quina tècnica s’han conservat.

Dels tres aliments digues quina tècnica s’ha utilitzat

Ara ja sabem moltes més coses. Cada dia mirem i comentem informacions diverses de les pàgines web que parlen del tema.

Hem averiguat que no totes les tècniques de conservació són iguals.

Alguns procediments són físics i d’altres químics.

Sabem que un procediment és químic quan li afegim alguna substància: sal , sucre, vinagre, oli….

Hem portat de casa una llista amb els aliments conservats que hem vist a les nostre cuines.

Per grups intentem classificar-los, primer en dos grans grups: procediments físics i procediments químics. Després en cada una de les seves tècniques.

LA SAL O EL VINAGRE

Els dos conserven els aliments llarg temps, dependrà del tipus d’aliment que n’escollim un o l’altre.

Avui farem el tercer experiment per veure l’efecte de la sal.

Conservar amb sal

MATERIAL

–        Patata    – un ganivet           – sal         – 2 plats

PROCEDIMENT

–       Pelar la patata i tallar-la per la meitat

–       Fer-ne dos cubs  més o menys iguals

–       Col·locar cada un d’ells en un plat

–       Cobrir per complert un d’ells amb una gruixuda capa de sal

–       Comparar cada 15 minuts els canvis que experimenten els cubs

–       Afegir sal  sobre el el cub salat a mesura que aquest la vagi absorbint

QUÈ PASSA?

Que la patata que tenia sal s’havia conservat millor perquè per la part de sota no s’havia podrit i la sal la conservava millor.

Andrea

La patata sense sal es podreix i es fa més petita, la que està sota la sal es conserva.

Raquel

La patata amb sal sequeix igual que fa uns minuts, la que no té sal es podreix i es fa petita.

Alison

COM ÉS QUE PASSA?

La sal és molt salada i la patata no és tan salada, llavors com que la patata no té tanta sal, l’aigua i la sal de la patata s’ajunten amb la sal perquè els dos aliments estiguin equilibrats.

Andrea

Sense sal la humitat entra i els bacteris es desenvolupen.

Amb la sal la humitat no pot entrar i els bacteris no es poden desenvolupar. L’aigua surt a buscar la sal.

Raquel

La sal treu l’aigua i no deixa que els microorganismes es desenvolupin.

Alison







Conservants naturals

MATERIAL

–       Cubito de caldo            – bol           – 2 gots d’aigua tèbia            – 4 gots de plàstic  transparents     

–       Sal                               – llimona     – vinagre                               – rotulador 

PROCEDIMENT

–       Dissoldre els dos cubitos de caldo en un bol amb aigua tèbia

–       Amb el retolador etiquetar els gots de plàstic: S (sal), V (vinagre), LL (llimona). C (control)

–       Afegir la mateixa quantitat de caldo en cada un dels gots

–       Tallar la llimona per la meitat i esprémer-la

–       Barrejar 2 cullerades de sal dins del got S, 3 cullerades de vinagre en el got V, 3 cullerades de suc de llimona en el got LL (el vinagre i el suc de llimona són líquids i menys concentrats que la sal). No afegirem res en el got de control, servirà per mesurar els altres resultats.

–       Deixar-los reposar durant una setmana

El resultat ha estat que els quatre gots s’han tornat tèrbols, el que més el de Control i el de la LLimona s’ha florit.

Dels tres la llimona és el pitjor conservant. Deduim que el suc de la llimona és un aliment i que quan perd la seva acidesa atreu a les bacteries.

La pregunta que sorgeix és: què conservarà més temps un aliment la sal o el vinagre.

Decidim investigar-ho. Preguntem a casa, a d’altres professors i professores, a internet, en els llibres…

Demà continuerem

Aquest matí hem anat a la biblioteca de l’escola a buscar llibres que ens puguin anar bé pel nostre projecte.

Aquest matí ens ho hem passat molt bé compartint un bon esmorzar. Tothom a portat la fruita que més li agradava i hem pogut fer una bona macedònia.

 

Recordeu quan ens la menjàvem ? Tota la fruita es conservava igual que en el moment de pelar-la i trossejar-la? Què li passava a la poma?

Per què s’enfosqueixen el trossos de poma?

 

Us interessaria saber perquè passa això? I què podem fer per evitar-ho?

Us proposo investigar-ho. Aquí van una sèrie de interrogants que ens poden ajudar a resoldre-ho:

Quin procés s’encarrega de transformar els aliments?

Sabeu de què estan formats els aliments?

Heu sentit parlar de química?

I de reaccions químiques?

Sabeu que aquest any és “L’any de la química”? i que igual que vosaltres moltíssimes persones d’arreu del món es qüestionen coses igual que nosaltres? I que gràcies a la seva curiositat la ciència i la humanitat pot avançar?

Nosaltres aquests dies també serem uns científics encuriosits per entendre allò que no sabem per poder arribar a ser persones crítiques i sàvies.

Per grups podeu discutir aquestes i altres preguntes que us pugueu fer sobre aquest tema. Després ho posarem en comú tota la classe.

  

LA NOSTRA CONVERSA INICIAL

Desprès de pelar, trossejar les diferents fruites hem observat durant una estona què passava. Per grups s’ han formulat diferents qüestions i dubtes.

La posada en comú del grup classe s’ha iniciat amb una pregunta concreta:

Si deixem aquesta fruita a la classe durant dos dies, te la menjaries?

La reproducció d’aquesta conversa és entre tota la classe no d’un alumne en concret. (Ha participat pràcticament tothom i amb molt interès)

–      No perquè estaria podrida

–      Per què no te la menjaries si estigués podrida?

–      Perquè em faria mal a la panxa

–      I per què et faria mal a la panxa?

–      …perquè hi ha uns bacteris que em farien mal

–      I com ho saps, com són aquests bacteris?

–      Són dolents

–      Hi ha bacteris bons i bacteris dolents?

–      ….

–      El nostre cos té bacteris?

–      Si, estem plens de bacteris

–      Llavors per què aquests ens farien mal?

–      Aquests són estranys

–      Què passa quan entra una cosa estranya que el nostre cos no reconeix?

–      Que reacciona, es igual que quan un nen o nena et pega i a vegades nosaltres reaccionem pegant

–      Podríem dir que el nostre cos fa una reacció química?

–      …

Ara estem a punt per posar en comú les reflexions del nostre grup i si cal entre tots reformular-les.

1- Per què algunes fruites es podreixen i d’altres no?

I estem d’acord amb la pregunta?

No, perquè totes es podreixen

Com podríem dir-ho?

Per què algunes fruites es podreixen abans que d’altres?

2- Per què algunes fruites s’encongeixen i d’altres s’enfosqueixen?

3- La fruita sense pelar també s’enfosqueix i s’asseca?

Deixem la pregunta però alguns opinen que no faria falta fer-la perquè segur que també passa encara que més lentament

4- Quins components tenen les fruites?

Es comenta que si tenen nutrients, vitamines, aigua, sucre?

5- El fred elimina les bactèries?

6- Per què quan es podreixen canvien de color, olor, gust…?

Aquesta pregunta la tornen a plantejar d’una altra manera:

7- Quin procés químic fan les fruites que les fa canviar d’aparença?

8- Per què la fruita necessita la pell?

9- L’aigua podria conservar la fruita?

10-            Què es podria fer perquè no s’enfosqueixi?

Una nena molt decidia diu que sap la resposta: amb llimona! A casa li posem llimona!

Decidim entre tots que potser a casa saben moltes de les respostes, ho preguntaran i el proper dia ho comentarem entre tots.

Es decideix que comprovarem al laboratori l’afirmació que la llimona evita que la poma s’enfosqueixi.

En aquesta entrada hi aniré posant diferents pàgines per consulta. Espero que us siguin d’ajuda:

 – enciclòpedia virtual, hi ha tot el cos humà: locomotor, respiratori, digestiu… molt bona!

 – enciclòpedia virtual de la ciència, també hi trobareu de tot!

Aquest és un interesant joc interactiu sobre tots els aparell del cos humà: locomotor, respiratori, digestiu, circulatori, reproductor i excretor. Us animeu a practicar?

Pot ser una bona manera d’aprendre, no us sembla?   D’aquí uns dies més!

Gràcies a l’Àlex podem mirar, jugar i aprendre en aquesta nova pàgina.

 Cliqueu aquí

Primer de tot mirem aquest video

Que us sembla si practiquem una miqueta?

fes clic aquí    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I ara per saber-ne més us proposo aquest segon joc interactiu sobre l’aparell locomotor. Recordeu que tots dos es troben a la pàgina EDU365

cliqueu aquí