Danès Noma supera Bulli com a millor restaurant del món

LIMA .- El restaurant danès Noma va ser guardonat com el millor del món en una llista anual, desplaçant al famós Bulli del primer lloc després que l’espanyol ho ocupés durant quatre anys consecutius.

La llista S. Pellegrino dels 50 millors restaurants del món, que elabora la revista britànica Restaurant, es va anunciar a Londres després d’una votació de 806 xefs, periodistes, propietaris de restaurants i experts en menjar que es van inclinar per la innovació gastronòmica davant l’alta cuina.

Noma, dirigit pel xef de 32 anys Rene Redzepi-qui va treballar prèviament a elBulli-a Copenhaguen, serveix un nou tipus de cuina nòrdica, amb plats com bou mesquer amb carbassó fumat, lucioperca amb baies de saüc verds, i vieires seques amb créixens .

El restaurant, ubicat en un celler remodelada ubicada a una molla, va quedar tercer l’any passat a la prestigiosa llista, que va per la seva novena edició.

“Copenhaguen ja no és l’última parada al subterrani gastronòmic”, va dir la revista Restaurant.

“La llista d’aquest any és excitant i emfatitza en particular la riquesa de xefs dinàmics i joves que porten noves idees al món de la gastronomia”, va afegir en un comunicat l’editor de la revista, Paul Wootton.

El restaurant britànic The Fat Duck a Bray, Berkshire, dirigit pel xef Heston Blumenthal i famós per plats com pastís de civada cuita amb cargols i gelat de cansalada i ous, va caure un lloc i va quedar en el tercer lloc en la llista del 2010.

Blumenthal i el xef d’elBulli, Ferran Adrià, han estat pioners d’una forma d’art culinari coneguda com cuina molecular, que utilitza la ciència per inventar noves tècniques per preparar aliments.

Entre aquestes es troben l’ús del nitrogen líquid, centrífugues i balances de precisió per crear gelees calents, fruita a la graella i novetats com caviar de meló.

Adria anunciar al gener que tancaria Bulli-ubicat a la localitat de Roses, al nord-est de Catalunya-durant dos anys el 2012 i el 2013 per treballar en una enciclopèdia de les receptes que l’han convertit en un dels xefs més importants del món.

Però els seus èxits van ser reconeguts per la revista Restaurant, que li va concedir el premi “Xef de la Dècada”, el primer que lliura en la seva història.

Restaurants espanyols van ocupar quatre dels primers 10 llocs a la llista 2010, i tres restaurants nord-americans-Alinea, del xef Grant Achatz i amb seu a Chicago, Daniel, del xef Daniel Boulud, i Per Es de Thomas Keller, a Nova York-també es van ubicar entre els 10 primers.

Daniel, a l’Upper East Side de Manhattan, que barreja tècniques tradicionals franceses amb estil nord-americà, va pujar la major quantitat de llocs (33) a la llista d’aquest any, al vuitè lloc (http://www.theworlds50best.com/awards / 1-50-winners).

Les Creations de Narisawa al Japó va ser reconegut com el millor restaurant a Àsia, situant-se en el lloc 24 de la llista.

Ciutat de Mèxic va tenir la seva primera entrada en els primers 50 llocs, amb Biko en el lloc 46. Altres entrades notables van ser Aqua (34) a la ciutat alemanya de Wolfsburg, De Librije (37) a Holanda, i Schloss Schauenstein (30) a Suïssa .

Emma Moreno

En el 50 aniversari de la NASA, Stephen Hawking va ser preguntat directament: Estem sols a l’Univers? La seva resposta també va ser molt clara i directa: probablement no.

UNIVERS

A més, va assenyalar tres possibilitats. La primera és que no hi hagués vida en cap altre punt de l’Univers. La segona, que hi hagi vida, sigui intel ligent, i estigui enviant senyals a l’espai a la recerca d’una altra civilització com la nostra. I la tercera, que hi hagi vida, la vida primitiva és molt comú, però la intel ligència és molt estranya. “Alguns podrien dir que això encara ha d’arribar a la Terra”, va dir Stephen Hawking, famós també per la seva gran sentit de l’humor.

També va dir coses de gran sentit comú, a l’hora de trobar vida alienígena. Els científics sempre busquen condicions per a la vida tal com la coneixem, però, per què ha de ser necessàriament així? Els extraterrestres podrien no tenir un ADN com el nostre. “Cuida’t d’apropar-te a un alien. Podries infectar d’alguna malaltia per a la qual no tinguis resistència “, va avisar el científic.

El que normalment nosaltres entenem per vida és una llarga cadena d’àtoms de carboni, amb altres pocs àtoms, com nitrogen o fòsfor, però Stephen Hawking sosté que la vida extaterrestre podria seguir altres patrons. La Terra va ser formada per un nombre gran d’elements pesants, inclosos el carbó i el nitrogen. Alguns d’aquests àtoms es les passareu per convertir-se en ADN. “Una de les possibilitats és que la formació d’alguna cosa reproduïble, com l’ADN, és molt improbable. No obstant això, en un Univers amb un nombre molt gran, o infinit, d’estrelles, un pot esperar que passi el mateix en uns pocs sistemes solars, però estarien molt separats entre si. ”

Així, Stephen Hawking va advertir que potser estem buscant erròniament basant-nos en les premisses que necessitem del carbó per trobar vida exterior. Fins i tot elements com l’arsènic és capaç de suportar la vida sota algunes condicions. Podrien no necessitar carbó, ni fòsfor, ni nitrogen, ni aigua, tan sols. Fins i tot l’amoníac té moltes propietats semblants a la de l’aigua, i barrejat amb ella, aguanta líquida a temperatures molt més fredes que l’aigua per separat.
Comentari personal:

A mi m’agraden molt els aliens i la gent es burla de mi per això, pero ara serà diferent.

Roger Macías

El partit Barça-Inter de dimecres qualificat d’alt risc

El partit del Barça-Inter d’aquest dimecres ha estat qualificat “d’alt risc” i per això Barcelona es prepara amb un dispositiu específic que faci possible la convivència i el civisme a la capital catalana des d’aquest dimarts i a les hores prèvies, durant i després del partit.

Els Mossos d’Esquadra preparen, en coordinació amb la Guàrdia Urbana, un dispositiu específic que vetllarà per la seguretat amb motiu del partit que aquest dimecres disputaran el Barça i l’Inter de Milà en partit de tornada de la semifinals de la Lliga de Campions al Camp Nou.

Segons ha apuntat l’intendent dels Mossos d’Esquadra, Antoni Verger, subcap del cos a la ciutat de Barcelona, es tracta d’un dispositiu “molt complex”, que comença aquest dimarts i que tindrà diferents àmbits d’actuació. Els agents vigilaran sobretot l’exterior, els accessos i l’interior del Camp Nou, la ‘fan zone’ (al Port Vell) i el centre de Barcelona i els mitjans de transport fins a l’aeroport del Prat.

Centenars de policies

Verger ha puntualitzat que el dispositiu mobilitzarà centenars de policies, tot i que és difícil de quantificar perquè l’àmbit d’actuació se situa en diversos punts de la ciutat, així com al transport públic i a l’aeroport del Prat, i tots els agents que patrullen en aquestes zones, a més dels que es destinin al dispositiu de manera extraordinària, hi estaran implicats.

En el cas que el Barça guanyi el partit contra l’Inter, la Guàrdia Urbana i els Mossos han preparat un dispositiu especial per les celebracions que es puguin produir a la Rambla i els voltants.

Comentari personal:

Jo crec que està bé que hi hagi mossos perquè aquest dimecres hi pot haber “lluïta” a la Rambla entre els culers i els de l’Inter.

Maitane Francisco

2.000 nens moren cada dia al món a causa de la malària

Cada dia moren al món 2.000 nens a causa de la malària, tot i ser una malaltia que es pot prevenir i curar. Aquesta és només una de les dades de les conseqüències devastadores de la malària, que ha donat a conèixer el Centre d’Investigació en Salut Internacional de Barcelona (CRESIB) en el Dia Mundial de la Malària.

L’objectiu d’aquesta jornada és conscienciar sobre aquesta malaltia, que en tot l’any 2009 va provocar 850.000 morts durant el 2009, el 91% de les quals es van produir a l’Àfrica i el 85% eren menors de cinc anys.

L’organització Mundial de la Salut calcula que 250 milions de persones van contraure la malària l’any passat i que la meitat de la població mundial hi està exposada.

Tot i així, segons el CRESIB, els últims anys s’han fet progressos en el control de la malària gràcies a un augment del finançament per combatre contra aquesta malaltia i a un major compromís polític dels governs dels països on hi ha malària i, conseqüentment, s’han reduït el nombre de casos i mort per aquesta malaltia.

Així, segons Unicef i Roll Back Malaria (RBM), entre 2004 i 2009, han augmentat les eines de control i s’ha millorat la cobertura poblacional en àrees on la malària és un problema. Així, s’han multiplicat per cinc el nombre de mosquiteres amb insecticida, amb 150 milions d’unitats, i s’han multiplicat per 30 la producció i provisió de tractament per fer front a la malaltia, arribant fins als 160 milions de dosis. Traduït en xifres, s’han previngut 100 milions de casos clínics cada any.

Segons el director del CRESIB, Pedro Alonso, la malària és “el paradigma de els malalties que són causa i conseqüència de la pobresa i que frenen el desenvolupament econòmic i socials dels països endèmics”, i ha precisat que encara “queda molt per fer per reduir la càrrega de la malària en el món, sobretot si tenim en compte l’objectiu més ambiciós de la seva eliminació total”.

Comentari personal:

És una pena que amb el temps que vivim, encara hi hagi gent que és morin d´enfermetats que es podrien curar, només per haber nèixer a un país pobre. El món hauría d´estar millor repartit.

Judit Nalda

Alliberada la parella italiana segrestada fa quatre mesos a Mali per Al-Qaeda

Una parella italiana ha estat alliberada aquest divendres a Mali després de passar quatre mesos retinguda per Al-Qaeda. Els italians van ser segrestats el passat desembre per un grup d’islamistes de la branca magrebina d’Al-Qaeda. A canvi dels italians el grup demanava l’alliberament de quatre islamistes detinguts a Mali i també dels combatents mauritans empresonats. Al final, l’alliberament al febrer dels detinguts a Mali ha estat suficient perquè deixessin anar a la parella italiana.

Els catalans d’Acció Solidària segrestats des del novembre, Albert Vilalta i Roque Pascual, segueixen en mans d’un grup diferent però que també pertany a Al-Qaeda del Magreb Islàmic.

Comentari personal:

Per sort aquestes persones que han estat segrestades,  ja poden gaudir de la llibertat.

Marta Fidel

Un homenatge a Lluís Llach reunirà estrelles musicals de tot el món.

Quan Lluís Llach va anunciar el seu comiat dels escenaris, va dir que a nivell creatiu només li quedava pendent una promesa que li va fer al poeta i amic Miquel Martí i Pol: acabar la cinquena peça de la integral, Arrels d’univers (que se sumaria als anteriors treballs conjunts Ara mateix, Un pont de mar blava, Porrera i Germanies). Però la salut del desaparegut escriptor va empitjorar i el projecte no va poder materialitzar-se. Fins ara. Els pròxims 15 i 16 de juliol es podrà escoltar la cançó en l’espectacle batejat amb aquest nom, en què participaran artistes de la talla de Jane Birkin, Ute Lemper, Pedro Guerra, Concha Buika, Dulce Pontes, Enrique Morente, Chano Domínguez i Sílvia Pérez Cruz.
Aquest macroconcert s’emmarca en el Festival de la Porta Ferrada (en coproducció amb Project) i agafarà el testimoni a la iniciativa que va posar en marxa l’any passat sota l’epígraf de Visions de la Mediterrànea. El director serà Lluís Danés, que aclareix: «És un tribut, més que homenatge, que se’m va encarregar donant-me carta blanca». La llista de convidats no està tancada. I de moment també hi han confirmat la participació Nena Venetsanou (la cantant grega que va cantar amb Llach a Un pont de Mar Blava), així com Mouss & Hakim.

Comentari personal:

Està molt bé que facin un homenatge a Lluís Llach, un gran cantant.

Marc Fabregat

Tots els aeroports espanyols gestionats per Aena reobren després d’estar tancats pel núvol volcànica

L’entitat informa que a partir de les 15:30 h els aeròdroms aniran recuperant progressivament la normalitat .Al llarg del dia d’avui s’havien cancel.lat prop de 2.200 vols . Blanco convoca una reunió urgent de ministres de transport de la UE.

Comentari personal:

Crec que és una bona notícia, per a tohom, que els aeroports mantinguin la normalitat després de tantes preocupacions sobretot dels viatgers.

Paula Galván

El tancament de l’espai aeri europeu no serà un impacte econòmic

El tancament de l’espai aeri europeu a causa del núvol de cendra procedent d’un volcà islandès ” no suposorà un impacte econòmic seriós”, encara que les pèrdues derivades del descens de la productivitat jujaran 1500 milions d’euros, segons un informe del Royal Bank of Scotland (RBS).

D’acord amb aquest estudi, donat a conèixer avui, l’impacte econòmic serà “insignificant”, comparat amb la crisi financera mundial.

Mentre les companyies aèries s’esforcen per fer front a les substàncials pèrdues provocades per l¡erupció del volcà islandès, els experts crfeuen que l’impactge global d’aquesta situació es veurà minimitzat perquè altres mitjans de transport reemplacen l’avió

RBS considera quie el principal cost de productivitat que s’haurà d’afrontar serà el derivat de l’absència dels treballadors que no poden tornar als seus llocs de treball, a causa del núvol de cendra.

Comentari personal:

Només hagués faltat que l’erupció d’aquest volcà islandès tingues una incidència més negativa de cara a la crisi econòmica que s’està patint.

Roger Esteve

Segons el PP el sumari del cas Gürtel no contenia cap novetat

El PP va insistir que el sumari del cas Gürtel no contenia cap novetat, però les conseqüències polítiques de l’obertura del secret han provocat un autèntic terratrèmol al carrer Gènova. L’extresorer i senador Luis Bárcenas i el diputat Jesús Merino han decidit abandonar els seus escons, segons ha avançat el primer en una entrevista concedida al diari ABC i ha pogut confirmar EL PAÍS.

Comentari personal:

Està bé que el PP insisteixi en el sumari d’aquest cas que no conté cap novetat

Natalia Díaz

El president en funcions de Polònia vol fixar  la data de les eleccions

Milers de ciutadans s’amunteguen als carrers per rebre la comitiva amb el cos de la dona de Kaczynski . L’enterrament del matrimoni presidencial serà el diumenge .

Una Polònia encara commocionada per la tragèdia aèria, que dissabte va acabar amb la vida del president, Lech Kaczynski, i desenes d’alts càrrecs polítics i militars, rebia aquest matí a Varsòvia les restes de la dona del cap de l’Estat mort, Maria Kazcynska, traslladats des de Moscou en un avió de l’Exèrcit. En un país escapçat després de l’accident, el president en funcions, Bronislaw Komorowski, ha assegurat que vol fixar demà la data de les eleccions presidencials.

D’acord amb la Constitució polonesa, Komorowski té 14 dies per establir la data de les eleccions des de la mort de l’anterior president i els comicis hauran de celebrar 60 dies després de l’anunci oficial. Komorowski, candidat de Plataforma Ciutadana (PO) per a les presidencials, s’ha quedat de moment només en la carrera electoral ja que l’accident aeri ha acabat amb la vida dels seus dos rivals: el president Lech Kaczynski i el socialista Jerzy Szmajdzinski, vicepresident del Parlament.

A Varsòvia, milers de ciutadans van deixar les seves tasques quotidianes i es van amuntegar als carrers per les quals va passar la comitiva amb el cos de Maria Kaczynska, escortada per la Guàrdia d’Honor, que va ser identificat ahir gràcies a l’anell de casada. Ara, el seu fèretre jeu al costat del del seu marit al palau presidencial, situat a la Ciutat Vella de la capital polonesa. S’espera que s’obri la capella ardent per als ciutadans que desitgin acomiadar-se de la parella presidencial.

Marta Twardziak i Marta Oleszczuk, dos dels molts boy scouts que ajuden voluntàriament als organitzadors dels actes d’homenatge a les víctimes, expliquen que no paren de treballar. “Ens encarreguem de donar aigua a la gent, de assegurar-nos que, si necessiten assistència mèdica, la tinguin”, expliquen, totes dues de 23 anys. Tanta ha estat l’afluència de gent a les esglésies i als afores del palau presidencial, molts de la tercera edat, que s’ha registrat més d’un esvaniment.

Tot i que encara no hi ha res oficial, s’espera que dissabte es celebri a Varsòvia un gran funeral en homenatge a totes les víctimes i que els Kaczynski siguin enterrats diumenge. Segons informa el diari Gazeta Wyborcza, la família de la parella presidencial ja ha decidit que les dues tombes s’ubiquen al Castell Wawel, un dels llocs amb més simbolisme a Polònia, antiga residència dels reis polonesos. D’altra banda, el Parlament polonès s’ha reunit en una sessió especial per recordar la tragèdia.

L’accident, considerat a Polònia la pitjor tragèdia des de la II Guerra Mundial, va passar el  dissabte  10 d’abril quan el president i una àmplia delegació oficial, que incloïa la cúpula militar i al governador del Banc Central, entre d’altres càrrecs, viatjaven a Smolensk (oest de Rússia) per assistir a un acte pel 70 aniversari de la matança del bosc de Katyn, situat a pocs quilòmetres.

L’objectiu era recordar als 22.000 soldats polonesos que el 1940, un cop fets presoners, van ser executats per la policia secreta de Stalin. Aquesta matança és molt simbòlica per a Polònia i molts comentaristes han destacat la ironia que, anys després, s’hagi produït una altra tragèdia en el mateix lloc.

“Com és possible que passi una catàstrofe així al lloc on van morir els nostres pares?”, Es preguntava Jan Felicki, fill d’un oficial assassinat a Katyn al diari Rzeczpospolita. “Smolensk s’està convertint en una lloc terrorífic per a tot el poble polonès”, afegia.

Mentrestant, forenses i experts russos i polonesos ja han identificat les restes de 45 víctimes del sinistre. Les autoritats russes afirmen que el pilot del Tupolev va ignorar les advertències de la torre de control de l’aeroport de Smolensk perquè no aterrés per la densa boira.

La Fiscalia General de Polònia va afirmar ahir que no hi ha indicis que el president Kazcynski hagués obligat al pilot a prendre terra, com alguns mitjans han suggerit. Rússia va viure ahir un dia de dol oficial. Polònia estarà de dol tota la setmana.

Comentari personal:

Per a Polònia ha sigut una  desgràcia  aquest accident. Ara s’ hauran de fer eleccions, el més ràpid possible, pel bé del país.

Jordi Coronado