Arxiu d'etiquetes: dieta

Com evitar que la nostra dieta perjudiqui al clima i la natura

Els consumidors hem de triar la nostra dieta estant informats dels impactes ambientals de la nostra opció. L’estudi que ara es publica recorda que més de 570 milions de granges produeixen aliments en gairebé tots els climes i tipus de sòl del món, la qual cosa provoca la degradació dels ecosistemes, l’esgotament dels recursos hídrics i un agreujament del canvi climàtic.

http://www.lavanguardia.com/natural/20180604/444073384772/como-evitar-que-nuestra-dieta-perjudique-al-clima-y-la-naturaleza.html

Mejorar los métodos de producción de alimentos y adaptarlos a las necesidades locales, incentivar la producción agraria respetuosa con elmedio ambiente y facilitar información suficiente a los consumidores para que pueden poner en práctica una dieta con menos impacto ambiental.

Estos son tres de los consejos que ofrece un estudio científico publicado en la revista Science (ed. 1 de junio) en dos científicos de Estados Unidos y Suiza revisan medio millar de investigaciones sobre los impactos del sector agroalimentario y el consumo de alimentos sobre el cambio climático y el medio ambiente en general.

 Además de los consejos generales, este nuevo metaestudio sugiere que una de las acciones personales más efectivas para luchar contra el cambio climático es reducir el consumo de carne. Convertirse en vegetariano o vegano es una posibilidad (un sacrificio, en el caso de muchas personas), pero bastaría con que el conjunto de los ciudadanos de los países industrializados limitaran su consumo de carne, leche y derivados lácteos para reducir de forma substancial su impacto en el medio ambiente, indica el articulo publicado en Science.

El nuevo análisis muestra que, mientras que la carne y los lácteos proporcionan solo el 18% de calorías y el 37% de proteínas, utiliza la gran mayoría (83%) de las tierras de cultivo y produce el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura.

La selección de nuestros alimentos influye en el clima y el conjunto del medio ambiente

La selección de nuestros alimentos influye en el clima y el conjunto del medio ambiente (Mané Espinosa)

Continua la lectura de Com evitar que la nostra dieta perjudiqui al clima i la natura

Derrotar la fam exigeix l’aportació de dones rurals

“ONU Dones” va decidir centrar aquest any el Dia Internacional de la Dona, el 8 de març, en el tema “Ara és el moment: les activistes rurals i urbanes transformen la vida de les dones”.

Argumenta que les dones rurals i les seves organitzacions representen un potencial enorme, i avui es mobilitzen per reclamar els seus drets, millorar els seus mitjans de vida i el seu benestar.

“Utilitzen mètodes agrícoles innovadors, creen negocis reeixits i adquireixen noves habilitats, lluiten pels seus drets legals i es presenten com a candidates polítiques”, enumera l’agència de l’Organització de les Nacions Unides (ONU) en el seu plantejament sobre les raons per seleccionar el tema d’aquest any.

http://www.rebelion.org/noticia.php?id=238567&titular=derrotar-el-hambre-exige-el-aporte-de-mujeres-rurales- Continua la lectura de Derrotar la fam exigeix l’aportació de dones rurals

Els 8 antinutrientes més ‘perjudicials’ per a la teva salut

D’una manera pràctica podem definir a un antinutrient com una substància que impedeix l’absorció, assimilació o inactiva l’efecte d’un nutrient, podent ser aquest una vitamina, un mineral o un altre. Així, el que produeix el antinutrient en el nostre organisme és impedir l’aprofitament d’un o més nutrients dels aliments.
El seu efecte sol produir quan es consumeix simultàniament o immediatament després a la ingesta del nutrient l’assimilació afecta i hi ha diferents antinutrients, tots ells amb diferents característiques.

http://www.ecoticias.com/vida-saludable/177400/Los-8-antinutrientes-mas-perjudiciales-para-tu-salud

En el artículo Antinutrientes: evitar su exceso ayuda a tener una vida sana, ya explicamos qué son en esencia estos elementos y cómo proceder, para aprovechar sus beneficios y evitar sus inconvenientes. Esta es una lista de algunos de los antinutrientes más comunes y dónde encontrarlos.

 

Taninos

Los taninos, presentes en muchas semillas y frutos (uvas, membrillos), son un tipo de inhibidor enzimático, que puede causar deficiencia de ciertas proteínas y problemas gastrointestinales. Las enzimas son imprescindibles para metabolizar adecuadamente los alimentos y generar los nutrientes, que necesitan las células; las moléculas de taninos pueden inhibir su función y causar hinchazón, diarrea, estreñimiento etc.

 

Oxalatos

Los oxalatos se encuentran en mayor cantidad en las semillas de sésamo, soja y en el mijo negro y marrón. De acuerdo con varias investigaciones de la capacidad de absorción de los aminoácidos de plantas, su presencia hace que las proteínas vegetales (especialmente las que proceden de las leguminosas) resulten poco absorbibles.

 

Lectinas

Una de las características más importantes de las lectinas (productos lácteos, los granos crudos y legumbres preparadas de manera inadecuada) es, que son capaces de sobrevivir a la digestión que se realiza a nivel del tracto gastrointestinal, esto implica que, pueden penetrar en las células que lo recubren y dañar las paredes del epitelio, además de interferir con la digestión y la absorción de nutrientes.

 

Saponinas

Estos anti nutrientes, presentes en muchos granos (que deben lavarse antes de emplearse para eliminarlas, como es el caso de la quinoa) actúan de manera similar a las lectinas, afectando al revestimiento gastrointestinal.

Esta situación contribuye a padecer y trastornos autoinmunes y el llamado “síndrome del intestino permeable”. Son particularmente resistentes al proceso digestivo y pueden ingresar al torrente sanguíneo, desde donde desencadenan respuestas inmunitarias.

 

Inhibidores de la tripsina

Los inhibidores de tripsina y de la quimotripsina se encuentran en la mayoría de granos y de los productos derivados, como los cereales las gachas de avena y hasta los alimentos para bebés. La cocción puede degradarlos, pero aún así pueden provocar deficiencias de minerales en niños, bebés y en aquellas personas, cuya función pancreática esté reducida.

 

Isoflavonas

Estos antinutrientes del tipo poli-fenólico se encuentran en la soja, en cantidades muy altas.  Son capaces de causar cambios hormonales y contribuir al padecimiento de problemas digestivos. Las isoflavonas pueden ser beneficiosas, pero están clasificadas como fitoestrógenos y tienen una alta capacidad de disrrupcion endocrina, lo que significa que, su exceso puede llevar a experimentar cambios perjudiciales, en los niveles de las hormonas.

 

Solanina

Se encuentra en las verduras de la familia de las solanáceas, como los pimientos, las berenjenas y los tomates y su presencia en general, resulta beneficiosas para la salud. El problema es que en niveles muy altos y si una persona tiene una sensibilidad especial a este antinutriente, puede desencadenar una sintomatología similar al envenenamiento: dolores de cabeza, calambres estomacales, náuseas, diarrea, vómitos ardor de garganta y mareos.

 

Chaconine

Se encuentra en el maíz, las patatas y en la mayoría de las plantas solanáceas; tiene propiedades antimicóticas, por lo que, en dosis moderadas resulta saludable. En algunas personas puede causar problemas digestivos, en especial cuando se consume, en grandes cantidades y/o crudos.

REDACCION/ECOTICIAS.COM

https://www.directoalpaladar.com/salud/los-antinutrientes-que-son-y-como-reducir-su-efecto-en-la-cocina

L’excés de sal a la dieta perjudica la microbiota intestinal

Com cada any dediquem el primer trimestre al nivell de segon d’ESO a estudiar amb els nostres alumnes com seguir una nutrició adequada, correcta i saludable. Relacionem el consum de sucre, sal i greixos amb problemes de salut. Aliments sotmesos a transformacions industrials que els fan especialment rics en sal, sucres, carbohidrats refinats i greixos són poc saludables i poc recomanables´. Un excés de sal a la dieta redueix la quantitat de bacteris ‘Lactobacillus’ a l’intestí.

Aliments processats són els aliments sotmesos a transformacions industrials que els fan especialment rics en sal, sucres, carbohidrats refinats i greixos poc saludables. Una dada: una sola pizza cobreix la quantitat total de sal que s’hauria de prendre en un dia.Tan sols un 30% del que gastem en alimentació es destina a aliments frescos, la resta és alimentació processada

http://www.lavanguardia.com/ciencia/cuerpo-humano/20171115/432905909392/exceso-sal-dieta-perjudica-microbiota-intestinal-hipertension-inflamacion.html Continua la lectura de L’excés de sal a la dieta perjudica la microbiota intestinal

L’obesitat infantil s’ha multiplicat per deu des de 1975

La mala alimentació és un factor d’una de cada cinc morts a tot el món, segons l’estudi més complet que s’ha dut a terme sobre el tema.

Milions de persones mengen aliments equivocats per a una bona salut. Menjar una dieta baixa en fruites, fruits secs i llavors i olis de peix i una elevada sal augmenta el risc d’una mort primerenca, d’acord amb l’enorme i continuat estudi Global Burden of Disease.

Les begudes a base de sucre són perjudicials per a la salut. Els estudis mostren la rapidesa amb que la dieta i la malaltia relacionada amb l’obesitat s’estenen per tot el món. Avui dia, el 72% de les morts són de malalties no transmissibles per a les quals l’obesitat i la dieta estan entre els factors de risc.

Menjar més proteïna vegetal i reduir la de procedència animal, comprar aliments de proximitat (sobretot els frescos), apostar per aliments procedents d’agricultura ecològica, comprar aliments en petits comerços on venguin productes locals, Intentar menjar sempre pel que fa a vegetals els de temporada, cuinar sempre el que podem menjar intentant evitar malbaratar o llençar aliments que no menjarem, comprar la quantitat justa d’aquells aliments de caducitat ràpida….. serien algunes de les mesures per una bona alimentació

http://www.lavanguardia.com/ciencia/cuerpo-humano/20171011/431979577670/obesidad-infantil-multiplicado-por-diez-oms.html Continua la lectura de L’obesitat infantil s’ha multiplicat per deu des de 1975

La mala alimentació és un factor en un de cada cinc morts, revela un estudi de malaltia global

La llet dels pobres

El Departament d’Agricultura de la Generalitat de Catalunya ha destinat aquest curs 160.000 euros a una prova pilot que consisteix a repartir un got de llet diari en els centres escolars d’infantil i primària d ‘ “alta complexitat”. Si hi ha aquesta enorme quantitat de famílies que no poden comprar llet, tampoc podran comprar fruita, verdura, peix o carn de qualitat.

No es tracta de repartir menjar, sinó de garantir que la integralitat de la cadena alimentària i agrícola garanteixi el dret a l’alimentació sana i adequada.

http://www.elperiodico.com/es/noticias/opinion/leche-los-pobres-6116998 Continua la lectura de La llet dels pobres

La seguretat alimentària i el canvi climàtic

Els canvis que el clima experimenta a causa de les accions antropogèniques no són fàcilment reversibles, de manera que les mesures per contrarestar-ne els efectes, davant l’imparable creixement de la població del planeta, han d’apuntar a assegurar la seguretat alimentària. Cal una gestió sostenible del sòl, la terra, l’aigua, els nutrients i les plagues i l’ús més extens de fertilitzants orgànics.

http://www.ecoticias.com/agricultura-ecologica/137271/La-seguridad-alimentaria-y-el-cambio-climatico

Degradación y restauración de los suelos. Según un nuevo estudio publicado en Soil Science, la tierra, los suelos sanos, el agua y los recursos fitogenéticos son insumos claves en la producción de alimentos y su creciente escasez en muchas partes del mundo, hace que sea imperativo usarlos y administrarlos de manera sostenible. Aumentar los rendimientos de las tierras agrícolas existentes, incluida la restauración de las tierras degradadas, mediante prácticas agrícolas sostenibles, también evitaría la tendencia a despejar los bosques para continuar con la producción agrícola del tipo industrial.   Continua la lectura de La seguretat alimentària i el canvi climàtic

L’embolcall del menjar escombraria conté tòxics perjudicials en animals, i en humans?

Fa diversos anys vaig treballar en el control de qualitat d’una empresa destinada a la producció d’embalatge de diversos productes, entre ells, aliments.

Qualsevol substància present en un objecte en contacte amb l’aliment pot ser transferida a aquest, augmentant la seva quantitat quan hi ha gran compatibilitat entre l’aliment i la substància en qüestió i quan augmenta la temperatura d’exposició. L’embalatge per aliments i els materials destinats a l’embalatge, han de ser segurs i no transferir els seus components als aliments. La Regulació Europea (CE) 1935/2004 defineix requisits fonamentals sobre l’embalatge d’aliments i altres materials destinats al contacte alimentari. A més els embalatges d’aliments no deuen provocar un canvi de la composició i propietats de l’aliment, ja que no ha de causar cap canvi en l’aroma o el gust del producte envasat.

Un estudi nord-americà, publicat al febrer a la revista Environmental Science & Technology Letters afegeix un nou element per replantejar continuar consumint el menjar escombraria, l’embolcall conté elements tòxics que podrien posar en joc la nostra salut i les de les nostres mascotes: uns compostos químics anomenats perfluoroalquils i polifluoroalquils . Continua la lectura de L’embolcall del menjar escombraria conté tòxics perjudicials en animals, i en humans?

L’efectivitat o no de l’impost a les begudes ensucrades

Article penjat per VSF a la seva web que reflecteix molt bé els matisos necessaris que han d’anar acompanyats a qualsevol llei i que analitza molt clarament la lletra petita de la mesura adoptada pel govern.

Dos paràgrafs a destacar:

“…Perquè aquest impost sigui realment efectiu des d’un punt de vista de salut pública, ha de ser com a mínim del 20% sobre el cost inicial si es volen observar efectes reals en el consum..”

“…Aquest tipus d’impostos que penalitzen el consum de begudes ensucrades s’ha de complementar amb altres mesures fiscals que abarateixin l’alimentació sana. Per exemple, implementar un IVA del 0% per a fruites, verdures i altres aliments bàsics. Continua la lectura de L’efectivitat o no de l’impost a les begudes ensucrades