Arxiu de la categoria: QUÍMICA ORGÀNICA

Acrilamida, la substància cancerígena de les patates fregides (i altres aliments) que la UE ha començat a controlar

Necessari control científic. Entra en vigor un nou reglament comunitari per a la reducció d’aquest compost químic, que es produeix de forma natural en alguns aliments en ser cuinats a altes temperatures. En el cas dels fabricants de brioixeria, pastisseria, rebosteria i galetes, el text apunta a la possibilitat “de reduir o substituir” el bicarbonat d’amoni per gasificants alternatius

Aquesta substància es troba en molta major proporció en el tabac i en diferents materials de fabricació i ús industrial, per la qual cosa és possible absorbir-se de manera accidental a l’inhalar o per contacte epidèrmic

En adults, les patates fregides i els seus derivats representen el 49% de l’exposició a aquesta substància, el cafè suposa un 34% i el pa tou un 23%, al costat de les galetes industrials i altres derivats de les patates.

Per a nens i adolescents el cas és bastant semblant, amb fins a un 51% d’exposició mitjançant la dieta. Patates fregides (excepte xips i aperitius), galetes, pa tou, cereals d’esmorzar i derivats, poden suposar fins a un 25% d’aquesta exposició. La brioixeria industrial i dolços ascendeixen fins al 15%, per a nens i adolescents, i les patates xips i els aperitius el 11%.

http://www.publico.es/sociedad/alimentacion-acrilamida-sustancia-cancerigena-patatas-fritas-otros-alimentos-ue-empezado-controlar.html

La Comisión Europea ha dado el primer paso para reducir la acrilamida, un compuesto químico que se genera de forma natural en algunos alimentos cocinados a altas temperaturas —por encima de los 120 grados centígrados— y que puede aumentar el riesgo de padecer cáncer si se consume en altas dosis. Por eso, este miércoles ha entrado en vigor un nuevo reglamento comunitario que, aunque no impone unos límites máximos para este tóxico en los alimentos, sí contempla medidas y recomendaciones de cara a reducir su presencia, así como unos niveles de referencia para su consumo. Continua la lectura de Acrilamida, la substància cancerígena de les patates fregides (i altres aliments) que la UE ha començat a controlar

No només la dosi fa el verí: el descobriment que podria canviar la legislació sobre pesticides

“La dosi fa el verí”. Aquest principi assumeix que una vegada que un producte químic s’esborra de l’organisme (recuperació toxicocinètics), ja no té cap efecte. No obstant això, passa per alt l’altre procés de restabliment de l’homeòstasi, la recuperació toxicodinámica, que pot ser ràpida o lenta depenent de la química. Per tant, quan els organismes estan exposats a dues substàncies tòxiques en la seqüència, la toxicitat pot diferir si el seu ordre s’inverteix. Si es posa  a prova aquesta hipòtesi amb el crustaci d’aigua dolça Gammarus pulex i quatre substàncies tòxiques que actuen sobre diferents objectius (diazinó, propiconazol, 4,6-dinitro- o -cresol, clorur de 4-nitrobencil).Es troba clarament diferent toxicitat quan l’ordre d’exposició dels dos agents tòxics es va revertir, mentre es manté la mateixa dosi.

La seqüència d’exposició i la toxicitat acumulada no es consideren a dia d’avui en l’avaluació de riscos ambientals, així que les implicacions d’aquest estudi són molt àmplies.

L’exposició a múltiples tòxics, en seqüències amb alta variabilitat, afecta en el dia a dia als éssers humans i als altres organismes, així que és vital que parem atenció als possibles efectes nocius per a la salut que es derivin. ” Continua la lectura de No només la dosi fa el verí: el descobriment que podria canviar la legislació sobre pesticides

Astúries. El benzè segueix contaminant la comarca d’Avilés

El benzè (C6H6) és un hidrocarbur cíclic volàtil que presenta alta reactivitat amb compostos oxidants. Químicament és un líquid incolor d’aroma dolça, que s’evapora ràpidament en l’atmosfera i amb una solubilitat en aigua bastant escassa. L’Agència Internacional per a la Investigació del Càncer (IARC) ha determinat que el benzè és un carcinogen, i pot causar diverses formes de càncer a causa d’una exposició perllongada

En el que portem d’any, ja s’han superat 19 dies validats  el valor de referència anual, d’ells, 13 van ser aquest mes, això mostra la gravetat del problema  del mes de  maig tot i les pluges d’aquests dies. Continua la lectura de Astúries. El benzè segueix contaminant la comarca d’Avilés

Què sabem de l’explosió gegantina que ha sacsejat la ciutat xinesa de Tianjin? Actualitzat

Què sabem de l’explosió gegantina que ha sacsejat la ciutat xinesa de Tianjin? Actualitzat 21-8 .

VEURE CONSEQÜÈNCIES L’ARTICLE  CRÈIXER

Continua la lectura de Què sabem de l’explosió gegantina que ha sacsejat la ciutat xinesa de Tianjin? Actualitzat

Polidimetilsiloxà. Restes de locions i cremes a l’Antàrtida.

En su artículo publicado en Environmental Science and Technology, el equipo describe sus investigaciones y ofrece una posible explicación de cómo estas sustancias químicas encontraron su camino a una parte tan remota del planeta. Continua la lectura de Polidimetilsiloxà. Restes de locions i cremes a l’Antàrtida.

Dioxà. Agbar no capta agua del Llobregat des de fa quasi un mes per vessaments

El dioxà (que no s’ha de confondre amb dioxina) és un èter de sis àtoms que té dues funcions èter. Continua la lectura de Dioxà. Agbar no capta agua del Llobregat des de fa quasi un mes per vessaments

El paper de l’Oxitocina, l’hormona de l’amor .

Nutrir es proporcionar a un organismo lo que necesita para que se mantenga fuerte y uno no sólo se nutre de alimentos Conoce el importante papel de la oxitocina (“la hormona del amor”) en nuestra salud física y emocional.

Continua la lectura de El paper de l’Oxitocina, l’hormona de l’amor .