Arxiu de la categoria: DIETA MEDITERRÀNEA

La pobresa impedeix menjar sa a 700.000 llars espanyoles

La dieta mediterrània, que és una gran valor per a tots, no és accessible a totes les butxaques. Permetre’s una dieta saludable costa més diners que menjar altres aliments més econòmics.  Més de 230.000 menors de 16 anys i gairebé 340.000 joves no poden menjar tres vegades a la setmana aliments bàsics per al seu desenvolupament com la proteïna animal, una cosa cada vegada més freqüent també entre els jubilats. La pobresa alimentària i la pobresa energètica cada vegada afecten a més persones.

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Els insecticides contenen substàncies perilloses poc estudiades

Denuncien la falta de vigilància sobre els adjuvants, compostos que s’afegeixen per incrementar l’acció dels pesticides.  Un adjuvant redueix la tensió superficial, ja que en disminuir augmenta l’efecte mullant de cada gota polvoritzada,  com humectant,  augmentant així l’àrea específica de contacte. També pot actuar com  emulsionant, estabilitzant ,  dispersant, adherent. Però, quin control es té sobre aquests materials que s’incorporen a la cadena alimentària?

http://www.lavanguardia.com/natural/20180312/441473847684/los-insecticidas-contienen-substancias-peligrosas-poco-estudiadas.html

La reglamentación sobre insecticidas herbicidas de uso común debería ser modificada para proteger a las personas y el medio ambientede los daños potenciales que pueden producir componentes que actualmente no están sujetos a evaluaciones de seguridad. Esta es la principal conclusión de un estudio en el que se han revisado las deficiencias en la evaluación de seguridad de varios de los adyuvantespresentes en insecticidas y herbicidas, substancias teóricamente inocuas que se añaden para incrementar la función o facilitar la aplicación del ingrediente activo.

Ignorar los peligros potenciales de estos ingredientes complementarios de los pesticidas de uso común conduce a imprecisiones en el perfil de seguridad del producto final, así como a la confusión en la literatura científica sobre sus efectos, según los autores de esta revisión de estudios científicos que se publicada ahora en la revista Frontiers in Public Health .

 ”La exposición a los niveles ambientales de algunas de estas mezclas de adyuvantes puede afectar a los organismos no objetivo [los insectos o las hierbas que afectan a los cultivos], e incluso puede causar enfermedad crónica en seres humanos”, indica Robin Mesnage, investigador del King’s College London, y coautor del estudio junto a Michael Antoniou.
Los insecticidas y herbicidas han  de ser utilizados siempre con medidas de seguridad para la salud

Los insecticidas y herbicidas han de ser utilizados siempre con medidas de seguridad para la salud (GYI)

Los pesticidas son una mezcla de productos químicos formados por un ingrediente activo, la sustancia que mata o repele una plaga, junto con una mezcla de otros ingredientes que ayudan con la aplicación o función del ingrediente activo. Estos otros ingredientes se conocen como adyuvantes e incluyen colorantes, agentes antiespumantes y tensoactivos (surfactantes).

Muchas de las pruebas reglamentarias para la seguridad de los pesticidas actualmente solo se hacen con el ingrediente activo, que asume que los otros ingredientes no tienen ningún efecto, indican los autores. Esto significa que, en algunos casos, no se muestra la toxicidad total de una formulación plaguicida, incluidos los utilizados tanto en la agricultura como en los jardines domésticos.

Con base en una revisión de la literatura actual sobre pesticidas, los autores describen cómo los químicos no regulados presentes en las formulaciones comerciales de pesticidas podrían proporcionar un eslabón perdido entre la exposición a los pesticidas y los resultados negativos observados.

Los investigadores se enfocaron en los herbicidas a base de glifosato, el pesticida más usado en todo el mundo. Señalan que este herbicida tiene tantas formulaciones de adyuvantes diferentes que una prueba de seguridad de un herbicida no prueba la seguridad de otro.

”Los estudios que comparan la toxicidad de las formulaciones comercializadoras de malezas con las del glifosato solo han demostrado que varias formulaciones son hasta 1,000 veces más tóxicas que el glifosato en las células humanas. Creemos que los adyuvantes son responsables de este efecto tóxico adicional”, indica Robin Mesnage.

Peligro para las abejas

Los neonicotinoides, sospechosos de afectar a las abejas, también contienen coadyuvantes que pueden causar daños hasta ahora poco estudiados

Los autores también destacan los insecticidas neonicotinoides, que se sospecha que están involucrados en la muerte masiva de abejas, como otro ejemplo de toxicidad adyuvante que afecta a organismos no objetivo. Se ha demostrado que un adyuvante utilizado en estos insecticidas para aumentar la penetración del ingrediente activo causa diversos efectos tóxicos en las abejas. Además de esto, los residuos de la toxina también se han encontrado en la miel, el polen y la cera de abejas producida por las abejas contaminadas.

Los autores esperan que su revisión de estudios científicos estimule el debate sobre la toxicidad de los plaguicidas de uso común y fomente regulaciones más exhaustivas.

”Las pruebas de formulaciones completas de plaguicidas en lugar de solamente ingredientes activos crearían un enfoque precautorio, asegurando que el valor de orientación para el plaguicida sea válido para el peor escenario de exposición”, dice el Dr. Mesnage.

Sus hallazgos ya han tenido un impacto considerable. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria está reevaluando la validez de la evaluación del riesgo de plaguicidas en la UE, y los autores esperan que esta nueva evaluación se extienda a formulaciones comerciales completas de plaguicidas y sus otros ingredientes. JEC

Artículo científico de referencia:

Ignoring Adjuvant Toxicity Falsifies the Safety Profile of Commercial Pesticides. Robin Mesnage and Michael N. Antoniou.Frontiers in Public Health, 22 January 2018 https://doi.org/10.3389/fpubh.2017.00361

Derrotar la fam exigeix l’aportació de dones rurals

“ONU Dones” va decidir centrar aquest any el Dia Internacional de la Dona, el 8 de març, en el tema “Ara és el moment: les activistes rurals i urbanes transformen la vida de les dones”.

Argumenta que les dones rurals i les seves organitzacions representen un potencial enorme, i avui es mobilitzen per reclamar els seus drets, millorar els seus mitjans de vida i el seu benestar.

“Utilitzen mètodes agrícoles innovadors, creen negocis reeixits i adquireixen noves habilitats, lluiten pels seus drets legals i es presenten com a candidates polítiques”, enumera l’agència de l’Organització de les Nacions Unides (ONU) en el seu plantejament sobre les raons per seleccionar el tema d’aquest any.

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Un món rural viu per una Espanya justa i sostenible

Un projecte de país just, socialment equilibrat, i ecològicament viable exigeix una ciutadania crítica, activa i mobilitzada. El medi rural abasta el 80% del territori espanyol, però en ell només viu el 20% de la població, i aquesta xifra cada vegada és menor. No hi ha res més insostenible per al futur del món rural que la despoblació. És urgent repensar el nostre món rural, el model econòmic organitzat des de les ciutats i la seva realitat territorial.

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Alimentació nadalenca alternativa per a unes bones festes

Només a l’Amazònia, el nostre gran pulmó planetari, es perd per dia una àrea equivalent a 4.500 estadis de futbol, que es crema per sembrar “sux”, una pastura portada d’Àfrica per alimentar el bestiar boví que, al seu torn, produeix per dia milers de tones de fem que emet metà, el gas d’efecte hivernacle més contaminant que el diòxid de carboni, que sobrecàrrega l’atmosfera contribuint a l’escalfament global molt més que una fàbrica.

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Així impedeixen les multinacionals que els petits agricultors utilitzin les seves pròpies llavors

Sempre hi ha barreres per impedir la necessària sobirania alimentària.Activistes i agricultors lluiten a Europa i Àfrica per que la legislació sigui més favorable per a poder utilitzar les seves pròpies llavors i així alimentar les seves famílies i produir varietats locals que puguin vendre al mercat
Abans era habitual i legal que els productors guardessin i venguessin les seves llavors, una pràctica que es va veure desplaçada amb l’arribada del desenvolupament industrial al sector agrícola
El major interès per les explotacions petites i el consum local pot representar una oportunitat per protegir el sistema de llavors dels petits agricultors.

http://www.eldiario.es/desalambre/gobiernos-empresas-pequenos-agricultores-semillas_0_713929239.html Continua la lectura de Així impedeixen les multinacionals que els petits agricultors utilitzin les seves pròpies llavors

Quan qui diu que és bo és qui s’enriqueix amb això

Com diu l’article, després de totes les dades, que cadascú tregui les seves pròpies conclusions.

http://www.rebelion.org/noticia.php?id=234768&titular=cuando-quien-dice-que-es-bueno-es-quien-se-enriquece-con-ello-

Hace dos días recibíamos la nefasta noticia de que la Unión Europea (UE) daba luz verde al uso del glifosato por cinco años más (España votó a favor, aunque países como Francia están en contra). Tal y como ya hemos abordado en este espacio en artículos anteriores, se trata de un herbicida creado por la multinacional Monsanto, sobre cuyos posibles efectos para la salud ya alertó la Organización Mundial de la Salud (OMS): “hay pruebas convincentes de que el glifosato puede causar cáncer en animales de laboratorio y hay pruebas limitadas de carcinogenicidad en humanos (linfoma no Hodgkin)”.

La UE ha hecho caso omiso de estas advertencias, apoyándose para ello en informes de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que, a su vez, han sido vitoreados hasta la extenuación por parte de organizaciones de agricultores.

Sin embargo, lo cierto es que la EFSA no es de fiar. ¿Por qué? Sencillo, porque prácticamente la mitad de los expertos de sus paneles científicos tienen relación directa o indirecta con la industria agroalimentaria y alimentaria. Así lo pone de manifiesto el último informe del Observatorio Europeo de Corporaciones, que viene denunciando esta situación desde hace años. Continua la lectura de Quan qui diu que és bo és qui s’enriqueix amb això

I si l’alternativa als supermercats fossin els supermercats cooperatius?

Sobirania Alimentària és una proposta per a protegir la vida a través de…

La defensa de l’alimentació i la salut com a dret humans.
Les relacions de respecte i confiança entre persones, empreses i institucions.
La vida digna de famílies productores i consumidores, en harmonia amb el medi ambient.
El bon menjar per al bon viure, des del respecte a les cultures locals i al paper de la dona com a reproductora de la vida.
El disseny de polítiques que permetin tot l’anterior.

El moviment agroecològic va guanyant la batalla cultural sobre la imprescindible transformació del model alimentari. Democratitzar l’accés a l’alimentació agroecològica ens interpel·la a anar cap a models més ambiciosos, de major envergadura i complexitat, que també puguin ser més inclusius.

http://www.eldiario.es/ultima-llamada/alternativa-supermercados-cooperativos_6_712588736.html Continua la lectura de I si l’alternativa als supermercats fossin els supermercats cooperatius?

Els 8 antinutrientes més ‘perjudicials’ per a la teva salut

D’una manera pràctica podem definir a un antinutrient com una substància que impedeix l’absorció, assimilació o inactiva l’efecte d’un nutrient, podent ser aquest una vitamina, un mineral o un altre. Així, el que produeix el antinutrient en el nostre organisme és impedir l’aprofitament d’un o més nutrients dels aliments.
El seu efecte sol produir quan es consumeix simultàniament o immediatament després a la ingesta del nutrient l’assimilació afecta i hi ha diferents antinutrients, tots ells amb diferents característiques.

http://www.ecoticias.com/vida-saludable/177400/Los-8-antinutrientes-mas-perjudiciales-para-tu-salud

En el artículo Antinutrientes: evitar su exceso ayuda a tener una vida sana, ya explicamos qué son en esencia estos elementos y cómo proceder, para aprovechar sus beneficios y evitar sus inconvenientes. Esta es una lista de algunos de los antinutrientes más comunes y dónde encontrarlos.

 

Taninos

Los taninos, presentes en muchas semillas y frutos (uvas, membrillos), son un tipo de inhibidor enzimático, que puede causar deficiencia de ciertas proteínas y problemas gastrointestinales. Las enzimas son imprescindibles para metabolizar adecuadamente los alimentos y generar los nutrientes, que necesitan las células; las moléculas de taninos pueden inhibir su función y causar hinchazón, diarrea, estreñimiento etc.

 

Oxalatos

Los oxalatos se encuentran en mayor cantidad en las semillas de sésamo, soja y en el mijo negro y marrón. De acuerdo con varias investigaciones de la capacidad de absorción de los aminoácidos de plantas, su presencia hace que las proteínas vegetales (especialmente las que proceden de las leguminosas) resulten poco absorbibles.

 

Lectinas

Una de las características más importantes de las lectinas (productos lácteos, los granos crudos y legumbres preparadas de manera inadecuada) es, que son capaces de sobrevivir a la digestión que se realiza a nivel del tracto gastrointestinal, esto implica que, pueden penetrar en las células que lo recubren y dañar las paredes del epitelio, además de interferir con la digestión y la absorción de nutrientes.

 

Saponinas

Estos anti nutrientes, presentes en muchos granos (que deben lavarse antes de emplearse para eliminarlas, como es el caso de la quinoa) actúan de manera similar a las lectinas, afectando al revestimiento gastrointestinal.

Esta situación contribuye a padecer y trastornos autoinmunes y el llamado “síndrome del intestino permeable”. Son particularmente resistentes al proceso digestivo y pueden ingresar al torrente sanguíneo, desde donde desencadenan respuestas inmunitarias.

 

Inhibidores de la tripsina

Los inhibidores de tripsina y de la quimotripsina se encuentran en la mayoría de granos y de los productos derivados, como los cereales las gachas de avena y hasta los alimentos para bebés. La cocción puede degradarlos, pero aún así pueden provocar deficiencias de minerales en niños, bebés y en aquellas personas, cuya función pancreática esté reducida.

 

Isoflavonas

Estos antinutrientes del tipo poli-fenólico se encuentran en la soja, en cantidades muy altas.  Son capaces de causar cambios hormonales y contribuir al padecimiento de problemas digestivos. Las isoflavonas pueden ser beneficiosas, pero están clasificadas como fitoestrógenos y tienen una alta capacidad de disrrupcion endocrina, lo que significa que, su exceso puede llevar a experimentar cambios perjudiciales, en los niveles de las hormonas.

 

Solanina

Se encuentra en las verduras de la familia de las solanáceas, como los pimientos, las berenjenas y los tomates y su presencia en general, resulta beneficiosas para la salud. El problema es que en niveles muy altos y si una persona tiene una sensibilidad especial a este antinutriente, puede desencadenar una sintomatología similar al envenenamiento: dolores de cabeza, calambres estomacales, náuseas, diarrea, vómitos ardor de garganta y mareos.

 

Chaconine

Se encuentra en el maíz, las patatas y en la mayoría de las plantas solanáceas; tiene propiedades antimicóticas, por lo que, en dosis moderadas resulta saludable. En algunas personas puede causar problemas digestivos, en especial cuando se consume, en grandes cantidades y/o crudos.

REDACCION/ECOTICIAS.COM

https://www.directoalpaladar.com/salud/los-antinutrientes-que-son-y-como-reducir-su-efecto-en-la-cocina

Que algú acabi amb la bogeria d’envasar totes les fruites !

El plàstic ha inundat la nostra vida diària. En tan sols unes dècades ha passat a ser omnipresent en tota mena d’objectes i materials per les seves característiques i baix preu. Podem trobar-lo en envasos de productes, en els propis ingredients de cosmètics, en el tèxtil de la roba, en materials de construcció i en multitud d’estris i objectes. I, igual que la seva producció, l’augment de residus de plàstic s’ha incrementat de forma dramàtica.

En el productes frescos no cal…!!

¡Que alguien termine con la locura de envasar todas las frutas!

Por favor, que alguien pare este locura, tontería o sinsentido. Estoy cansada y muy cansada de ver hortalizas y verduras envasadas. Y, en muchos casos, de una en una. ¿Es esto necesario? Rotundamente, no. Seguro que no necesitas ejemplos, basta con darte un paseo por esos supermercados, hipermercados o simplemente el “súper“, para saber a qué me refiero. Allí las encontrarás fácilmente.

No es más sana, es más cara y se estropea antes

La razón de estos productos no es aumentar su duración ni mejorar su calidad. Simplemente es una herramienta más de marketing, de ventas, de llamar la atención. De llevarse más dinero en menos tiempo.

Pero no te engañes, ese esfuerzo y plástico de más no está puesto para tu beneficio. La fruta no va a durar más (probablemente se estropee antes), no tiene un punto más de calidad ni será más sana.Simplemente la convierte en un producto más contaminante, más difícil de gestionar y, por supuesto, más caro.

fruta en plástico

Frutas peladas y envasadas

En nuestra mano está no comprarlos, pero la realidad es que no deberían existir

Sí, lo que sé es que muchas personas me dirán que no compre lo que no quiera y todo solucionado. Que me vaya comprar a otro sitio. Que al fin y al cabo, ojos que no ven, corazón que no siente. Pero esto no es suficiente, la realidad es que estos productos no deberían existir. Y yo no tendría que estar escribiendo esto con la única esperanza de que la gente se conciencie (si es que no lo ha hecho ya) y no compre jamás este tipo de producto, y así se dejen de “plastificar” frutas y hortalizas.

Lo que deberíamos exigir es que no existan porque este tipo de productos nos perjudican a todos. Yo también vivo en este planeta y también me importa lo que hagan otros si eso me repercute. Los propios vendedores son los que deberían poner cordura en esto. Los de las grandes superficies en especial, que es donde se encuentra este tipo de producto.

Los productos sostenibles no pueden ser solo una opción de los que los buscan y rebuscan, deben ser la opción única. Por lo menos en este caso que es tan sencillo.

fruta en plástico

Algunos ejemplos de plástico innecesario

Sí, estamos enganchados al plástico

Por eso sigo pensando que estamos enganchados al plástico. Puede que a veces el plástico sea transparente, pero por nuestra manera de actuar, parece que sea invisible. Que ya forme parte de nuestras vidas de tal manera que no seamos capaces de ver lo innecesario que es en muchas ocasiones. Me doy cuenta cuando voy al supermercado, y en vez de las bolsas de plástico, llevo mis bolsas de tela y rara vez pasan desapercibidas. De hecho, a veces te preguntan por qué la llevas, ¡Si por esas bolsas de comprar fruta no te cobran, mujer! La razón es simple, prefiero no llevarme a casa algo que se va a convertir en residuo en cuanto saque los alimentos que van dentro.

Como me veo incapaz de convencer una a una a todas las personas que me encuentre y cambiar sus hábitos, repito, una vez más, que deberían ser los productores y los vendedores los que cambiasen. Y si no, un cambio en la legislación tampoco estaría de más.

Y además también el chorizo…

Por si lo anterior te parecía poco ahora también hay chorizo cortado en rodajas y con su correspondiente ración de plástico. En fin, que cuando veo cosas así me dan ganas de bajarme de la vida