Quart d’ESO
Institut de Vidreres
Vidreres

Material

• Ou
• Plat
• Alcohol

Com ho fem?
Posem l’ou trencat en el plat i hi afegim l’alcohol a sobre.

Què observem?
Observem que poc a poc l’ou es fa.

Concepte científic
Quan fregeixes o cous un ou, el que fas és aplicar calor per desnaturalitzar les seves proteïnes, com l’albúmina. Els filaments d’aminoàcids que les componen es desenrotllen i barregen entre si. El mateix succeeix en usar alcohol.