—– CREMA CATALANA ——-
Ingredients:
1 litre de llet, 6 rovells d’ou, 200gr de sucre, 50g de midó flor, 1 branca de canyella, 1 escorça de llimona.
Preparació:
1.En una cassola es posa la llet amb l’escorça de llimona i la canyella i s’acosta al foc fins que bulli.
2.En un recipient fons es barregen els rovells d’ou amb el sucre i el midó, batent bé.
3.La llet després de bullir es va passant al recipient on es van batre els rovells i quan aquesta tot transvasat es torna a posar a la cassola de bullir la llet, una altra vegada al foc.
4.Se remou bé amb la cullera, sense deixar que arribi a bullir, retirant i repartint en cassoles de fang individuals.
5.Espolvorear amb una capa de sucre molt fina que es crema amb una pala candent.
MARCOS RUIZ
